Compote d’abricots sans sucre. Elle se distingue de la confiture et de la marmelade, car elle a une faible teneur en sucres ajoutés, et dans notre cas 0%, a une consistance très homogène et peut être mixée ou non.
Idéale pour être étalée.
La compote peut être utilisée de la même manière que les confitures et marmelades,
au petit déjeuner sur du pain et des biscottes, avec des fromages, pour garnir des gâteaux et des desserts.
Tout d’abord, les abricots doivent être très mûrs, sinon la compote sera acide.
Vous devez privilégier les abricots issus de l’agriculture biologique.
Comme unique conservateur, nous utiliserons la pomme, qui contient la « pectine » qui est un conservateur naturel. En alternative à la pomme, vous pouvez utiliser la pectine 3:1
La pomme a la fonction d’édulcorant et d’épaississant naturel.
Rappelez-vous que pour chaque kg de fruits utilisés pour la confiture, environ 300 grammes de pommes seront nécessaires
Pour conclure, la compote est généralement plus riche en fruits et pauvre en sucres.
Aussi recette Bimby.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 de 300 g
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 51,66 (Kcal)
- Glucides 11,96 (g) dont sucres 10,27 (g)
- Protéines 1,23 (g)
- Matières grasses 0,33 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 2,41 (g)
- Sodium 1,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg abricots (mûrs pesés sans le noyau)
- 300 g pommes (pesées épluchées ou en alternative 1 sachet de pectine)
- 30 g jus de citron
- 2 g cannelle en poudre (optionnelle)
- 130 g eau
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- Casserole grande
- Bocal en verre à fermeture hermétique
- Mixeur plongeant
Préparation de la Compote d’abricots sans sucre
Recette traditionnelle
Choisissez des abricots issus de l’agriculture biologique. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante, essuyez-les bien.
Retirez le noyau, puis coupez-les en morceaux et rassemblez-les dans un bol.
Prenez les pommes, épluchez-les, divisez-les en deux, retirez le trognon central et coupez-les en morceaux, puis ajoutez-les dans le bol avec les abricots, arrosez le tout avec le jus de citron et l’eau et mélangez très bien.
Laissez macérer environ 1 heure, ainsi le fruit libérera ses jus naturels.
Passé ce temps, reprenez le mélange de fruits et versez-le dans une casserole avec tout son jus.
Faites cuire la compote à feu très doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. Surveillez le moment où elle commence à bouillir, car elle fera de la mousse jusqu’au bord de la casserole.
Mélangez continuellement pendant trois minutes, puis baissez le feu, sans cesser de remuer.
Pour voir si elle est prête, mettez une cuillerée sur une assiette et retournez-la, si elle ne coule pas, elle est prête
Ajoutez la cannelle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Après le temps écoulé, décidez si vous souhaitez une compote sans morceaux, prenez un mixeur plongeant et mixez la confiture jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Si, au contraire, vous aimez les morceaux de fruit, évitez de mixer la compote.
Maintenant, versez la confiture encore bouillante dans les bocaux en verre stérilisés, et fermez-les immédiatement.
Pour les conserver, mettez sur le feu une casserole avec de l’eau, enveloppez les bocaux avec des torchons et laissez-les bouillir pendant 15 minutes afin de créer le vide pour la stérilisation.
Retournez les bocaux, et laissez refroidir complètement puis conservez la confiture d’abricots dans un endroit frais et sec.
Maintenant, la Compote d’abricots sans sucre est prête à être mangée ou à être conservée jusqu’à 6 mois.
Retirez le noyau des abricots, coupez-les en quartiers (2 cm environ) et mettez-les de côté.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
Dans le bol, ajoutez les abricots et les pommes en morceaux, le jus de citron. Placez le récipient du Varoma (sans couvercle) à la place du gobelet doseur, faites cuire : 45 min./95°C/vitesse 1. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux avec couvercle à vis de 250 g
Continuez la cuisson toujours avec le récipient du Varoma sur le couvercle à la place du gobelet doseur : 10 min./Varoma/vitesse 1.
Ajoutez la cannelle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour voir si elle est prête, mettez une cuillerée sur une assiette et retournez-la, si elle ne coule pas, elle est prête
Après le temps écoulé, décidez si vous souhaitez une compote sans morceaux, mixez à vitesse 5 pendant 15 sec. Sinon rien.
Versez dans les bocaux stérilisés. Fermez les bocaux et pour les conserver, mettez sur le feu une casserole avec de l’eau, enveloppez les bocaux avec des torchons et laissez-les bouillir pendant 15 minutes afin de créer le vide pour la stérilisation.
Mettez les bocaux à l’envers et laissez complètement refroidir puis conservez la compote d’abricots dans un endroit frais
Avec l’aide de notre ami Bimby, la Compote d’abricots sans sucre est prête à être mangée ou à être conservée jusqu’à 6 mois.
conservation et conseils
Compote d’abricots sans sucre peut être utilisée immédiatement, par exemple dans la préparation de tartes ou pour le petit déjeuner ou le goûter, étalée sur du pain.
À la place de la cannelle, vous pouvez aromatiser avec des fleurs d’oranger en poudre ou avec du gingembre ou encore avec des clous de girofle en poudre.
FAQ (Questions et Réponses)
Compote d’abricots sans sucre
Que puis-je ajouter à la compote ?
Un excellent ajout de fruits secs comme les amandes cliquez ici pour la recette:
