Compote de citrons sans sucre, et avec sucre.
Recette traditionnelle et Thermomix.
En pensant à la ligne et à la santé, j’ai préparé aujourd’hui cette compote, différente de la confiture qui se fait avec du sucre, ici nous utiliserons les pommes comme conservateur naturel, car elles contiennent de la pectine, qui permet une bonne conservation des aliments. Pour ceux qui souhaitent utiliser la pectine au lieu des pommes, je vous donnerai quand même les doses.
On raconte que la marmelade d’agrumes a été inventée pour Catherine d’Aragon, qui, ayant épousé le roi d’Angleterre Henri VIII, ne pouvait plus goûter les fruits de sa terre. … De nombreux documents attestent que, au Moyen Âge, la marmelade était fabriquée par un procédé très similaire à celui actuel.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5 bocaux de 250
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 67,20 (Kcal)
- Glucides 53,00 (g) dont sucres 13,00 (g)
- Protéines 1,36 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 5,88 (g)
- Sodium 5,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg citrons (biologiques)
- 400 g pommes (ou 1 sachet de pectine 3:1)
- 100 g stevia (Ou 500 d'érythritol 300 de sucre)
Compote de citrons sans sucre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- Casserole ou Thermomix
- Mixeur plongeant
- 5 Bocaux en verre de 250 gr avec couvercle
Préparation : Compote de citrons sans sucre
La première chose à faire est le traitement des citrons : lavez-les très bien, puis coupez-les en fines tranches y compris la peau, disposez-les dans un grand bol, et couvrez-les d’eau.
Laissez-les reposer pendant 24 heures, en changeant l’eau toutes les 8 heures environ.
Ensuite, égouttez-les, ainsi nous enlèverons l’amertume de la peau.
Transférez les citrons égouttés dans une casserole, avec de l’eau fraîche et portez à ébullition, à ce moment-là éteignez le feu et égouttez les citrons.
Pendant ce temps, si vous avez décidé d’utiliser les pommes comme édulcorant, coupez-les en 4 quartiers, retirez le trognon et coupez-les en dés, puis mixez jusqu’à obtenir une purée aussi lisse que possible.
Si au contraire vous avez décidé d’utiliser la pectine, vous pouvez sauter cette étape.
Ajoutez les citrons, les pommes/pectine et l’édulcorant dans une casserole, allumez le feu et portez le tout à ébullition. À ce moment-là, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant environ 40 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres et se soient asséchés.
Transférez la Compote de citrons sans sucre encore bouillante dans des bocaux en verre préalablement stérilisés, fermez-les bien et placez votre bocal à l’envers, en le laissant dans cette position jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi et qu’un vide d’air se soit formé dans le bocal.
À ce stade, vous pouvez conserver votre Compote de citrons sans sucre dans le garde-manger ou la déguster
Mettez dans le bol la pulpe des citrons, l’édulcorant et les pommes ou la pectine, mixez : 10 sec./vit. 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Placez le récipient du Varoma (sans couvercle) à la place du gobelet doseur, faites cuire : 40 min./100°C/vit. 1. Pendant ce temps, procédez à la stérilisation des bocaux avec couvercle à vis de 250 g
Vérifiez la cuisson de la compote et transférez-la dans les 4 bocaux stérilisés encore chauds. Fermez immédiatement, retournez les bocaux et laissez refroidir complètement avant de les remettre dans leur position en vérifiant que le centre du couvercle s’est abaissé créant un vide d’air
Voilà, avec notre ami Thermomix nous avons préparé Compote de citrons sans sucre
conservation et conseils et suggestions
IMPORTANT :
Compote de citrons sans sucre.
Stérilisation des bocaux pendant la préparation :
disposez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes. À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirez les bocaux et les couvercles avec précaution à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon en coton propre.
Cuisson de la Compote de citrons sans sucre :
placez une petite assiette au congélateur pendant 5-10 minutes. À la fin de la cuisson, versez une cuillère à café de confiture au centre de l’assiette et, une fois refroidie, touchez-la avec un doigt ; si elle a pris, la compote est prête. Si elle est légèrement liquide, continuez encore la cuisson : 2 min.
Pour ceux qui utilisent le Thermomix, encore 2 min à/Varoma/vit. 1 avec le récipient du Varoma à la place du gobelet doseur. Répétez la vérification de la cuisson comme précédemment décrit.
Si le vide d’air ne s’est pas formé, la compote devra être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 7 jours au maximum.
Conservation :
étiquetez les bocaux avec le nom et la date de préparation avant de les ranger dans le garde-manger.
La compote se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Consommation :
avant d’utiliser la compote, vérifiez que le couvercle a encore la partie centrale abaissée ; sinon, il est conseillé de ne pas consommer la préparation ;
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu dans les 15-20 jours et conservez-le fermé en le plaçant au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Compote de citrons sans sucre
Puis-je la faire aussi sans la peau ?
Oui certainement.
