Compote de fraises sans sucre. Recette traditionnelle et Bimby. Elle se distingue de la confiture et des marmelades, car elle a une faible teneur en sucres, et en plus, elle a une consistance très homogène car elle est mixée, sans grumeaux. Idéale pour être étalée.
La compote peut être utilisée de la même manière que les confitures et marmelades : au petit-déjeuner sur du pain et des biscottes, avec des fromages, pour garnir des gâteaux et des desserts. Si vous ne souhaitez pas utiliser de pommes comme conservateur, je vous conseille d’utiliser un sachet de pectine 3:1 pour chaque kilo de fraises.
Pour conclure, la compote est généralement plus riche en fruits et pauvre en sucres.
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 bocaux
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps
Ingrédients
Faisons les courses
- 1000 g fraise (normales ou des bois)
- 300 g pomme (Ou 1 sachet de pectine 1:3)
- 60 g Stevia (ou 200 g de sucre ou d'érythritol)
- 40 ml jus de citron
Outils
- 5 Bocaux avec couvercle à fermeture hermétique, de 250 ml
- Casserole ou Bimby
- Mixeur plongeant
- Couteau
- Planche à découper
Préparation de la Compote de fraises sans sucre
Tout d’abord, vous devez stériliser les bocaux, au four.
Vous pouvez également réaliser cette opération la veille pour vous avancer.
Lavez et nettoyez les fruits. Coupez les fraises et les pommes en petits morceaux.
Faites macérer les morceaux de fraises avec le jus de citron pendant 30 minutes, afin que les fruits libèrent leur jus.
Procédure en casserole
Placez le tout dans une casserole et ajoutez le sucrant, et les morceaux de pomme ou la pectine.
Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, en ajoutant 50 ml d’eau pour faciliter la cuisson et mélangez de temps en temps
Une fois le temps écoulé, mixez la compote avec le mixeur plongeant.
Remplissez immédiatement les bocaux avec la compote. Retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient refroidis, afin de créer le vide.
Compote de fraises sans sucre est prête à être utilisée.
Lavez et nettoyez les fruits. Coupez les fraises et les pommes en petits morceaux.
Faites macérer les morceaux de fraises avec le jus de citron pendant 30 minutes, afin que les fruits libèrent leur jus.
Mettez dans le bol les morceaux de fraises avec le jus de citron fraîchement pressé, le sucrant, et les morceaux de pomme ou la pectine.
Cuire pendant 30 min/100°/vitesse 1, en gardant le panier à la place du gobelet doseur pour éviter les éclaboussures. Puis continuer la cuisson pendant 5 min/varoma/vitesse 1, pour épaissir et toujours avec le panier à la place du gobelet doseur.
Une fois le temps écoulé, retirez le panier et mettez le gobelet doseur.
Mixez pendant 20 sec à vitesse 5, puis 10 sec à vitesse 7.
Remplissez immédiatement les bocaux avec la compote. Retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient refroidis, afin de créer le vide. Compote de fraises sans sucre est prête à être utilisée.
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conservation et conseils
Compote de fraises sans sucre. Comme les compotes ne contiennent généralement pas de conservateurs, une fois le bocal ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé rapidement pour ne pas perdre son arôme et son goût. Elle se conserve fermée sous vide jusqu’à 6 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Compote de fraises sans sucre
Avec cette recette, puis-je utiliser du sucre ?
Oui. 200 g.
