Compote de prunes sans sucre.
Recette traditionnelle et Bimby. Conservons un morceau d’été en pot, avec cette délicatesse, délicieuse et super parfumée même sans sucre !
La compote de prunes sera toujours un grand succès et dans cette recette sans sucre, elle sera parfaite même pour ceux qui souhaitent limiter les calories ou qui préfèrent déguster les fruits au naturel. Découvrons ensemble comment la préparer.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 pots de 250 g
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 146,75 (Kcal)
- Glucides 71,56 (g) dont sucres 34,06 (g)
- Protéines 1,43 (g)
- Matières grasses 0,25 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 5,70 (g)
- Sodium 6,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg prunes (poids net)
- 2 pommes (ou 1 sachet de pectine 3:1)
- 50 ml jus de citron
- 300 g érythritol (ou 100 g de stévia)
Compote de prunes sans sucre.
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire la
- 1 Couteau
- 1 Casserole ou le Bimby
- 1 Mixeur plongeant ou le Bimby
- 4 Bocaux avec couvercle à vis
Étapes
Préliminaires pour les deux versions de cuisson
Stérilisation des pots pendant la préparation :
Disposez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes.
À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirez les bocaux et les couvercles avec précaution à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon propre en coton.
Épluchez les prunes et les pommes, retirez-en le noyau et coupez-les en morceaux (environ 2 cm).
Extraites 50 g de jus de citron.
Transférez les fruits coupés en dés dans une grande casserole en acier inoxydable à fond épais, ajoutez le jus de citron filtré, 1 verre d’eau et l’édulcorant.
Lorsque le composé est arrivé à ébullition, baissez le feu, mettez le couvercle et laissez mijoter pendant 35-45 minutes, en remuant souvent avec la cuillère en bois pour éviter qu’il ne colle au fond et aux parois de la casserole.
Écumez au fur et à mesure la mousse qui pourrait se former à l’aide d’une écumoire. Dès que les fruits sont ramollis, travaillez-les avec le mixeur plongeant pour « dissoudre » les morceaux et les rendre lisses et homogènes.
Ensuite, remettez la casserole sur le feu et faites cuire encore 10-20 minutes jusqu’à ce que la confiture ait la consistance désirée.
Maintenant que la confiture est prête, versez-la immédiatement dans les bocaux stérilisés encore chauds.
Fermez immédiatement, et retournez les bocaux, laissez-les refroidir complètement….
avant de les remettre dans leur position.
Vérifiez que le centre du couvercle est abaissé, créant le vide.
Si vous souhaitez prolonger la durée de la compote, il est conseillé de pasteuriser les bocaux de confiture :
Une fois les bocaux hermétiquement fermés avec des couvercles neufs, placez-les dans une casserole espacés les uns des autres à l’aide d’un torchon propre pour éviter qu’ils ne se heurtent, en les couvrant complètement d’eau froide et en les faisant cuire pendant 20 minutes à partir du début de l’ébullition.
Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la casserole, vérifiez qu’ils sont intacts, séchez-les et rangez-les dans un endroit sec et à l’abri des sources de lumière et de chaleur.
Voici prête la compote de prunes sans sucre. Mettez dans le bol la pulpe des prunes, des pommes, et le jus de citron et l’édulcorant. Placez le récipient du Varoma (sans couvercle) à la place du gobelet doseur, faites cuire : 55 min./95°C/vit. 1.
Entre-temps, stérilisez les bocaux avec couvercle à vis de 250 g.
Si après le temps écoulé la confiture vous semble encore liquide, poursuivez la cuisson toujours avec le récipient du Varoma à la place du gobelet doseur : 10 min./Varoma/vit. 1.
Pour vérifier la cuisson de la confiture : prenez la petite assiette à café que vous aviez mise au congélateur et, versez une cuillère à café de confiture au centre de l’assiette et, une fois froide, touchez-la avec un doigt ; si elle s’est solidifiée, la confiture est prête.
Si la confiture est légèrement liquide, faites cuire encore : 2 min./Varoma/vit. 1 avec le récipient du Varoma (sans couvercle) à la place du gobelet doseur. Répétez la vérification de la cuisson comme décrit précédemment.
Maintenant que la confiture est prête, versez-la immédiatement dans les bocaux stérilisés encore chauds. Fermez immédiatement, et retournez les bocaux, laissez-les refroidir complètement avant de les remettre dans leur position.
Vérifiez que le centre du couvercle est abaissé, créant le vide.
Pour une plus grande sécurité et une plus longue durée, il est conseillé de pasteuriser les bocaux de compote.Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles neufs, placez-les dans une casserole espacés les uns des autres à l’aide d’un torchon propre pour éviter qu’ils ne se heurtent, en les couvrant complètement d’eau froide et en les faisant cuire pendant 20 minutes à partir du début de l’ébullition.
Laissez-les refroidir complètement avant de les retirer de la casserole, vérifiez qu’ils sont intacts, séchez-les et rangez-les dans un endroit sec et à l’abri des sources de lumière et de chaleur
Encore une fois, notre ami Bimby nous a aidé avec la Compote de pêches sans sucre
Avertissements, conservation, et variations.
Compote de prunes sans sucre
Avertissements :
Si le vide ne s’est pas formé, la confiture devra être conservée au réfrigérateur et consommée dans un délai de 7 jours au maximum.
Conservation :
étiquetez les bocaux avec le nom et la date de préparation avant de les ranger dans le garde-manger.
La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Consommation :
avant d’utiliser la confiture, vérifiez que le couvercle a encore la partie centrale abaissée ; sinon, il est conseillé de ne pas consommer la préparation ;
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu dans les 15-20 jours et conservez-le fermé au réfrigérateur.
Variations : pour donner une saveur différente à la compote, vous pouvez ajouter avec les fruits une pincée de cannelle ou de clous de girofle en poudre.
FAQ (Questions et Réponses)
Compote de prunes sans sucre.
Avec cette recette, puis-je aussi utiliser des prunes jaunes ?
Oui, avec la même recette, vous pourrez utiliser des prunes jaunes et aussi des pêches.
