Compote d’oranges sans sucre.
Recette traditionnelle et Thermomix.
Avec la même recette, vous pouvez également utiliser des mandarines ou des clémentines.
Pensant à la silhouette et à la santé, j’ai préparé aujourd’hui cette compote, différente de la confiture classique; ici, nous utiliserons des pommes comme conservateur naturel, car elles contiennent de la pectine, ce qui permet une bonne conservation des aliments.
Dans le cas où vous ne voudriez pas utiliser les pommes, je vous donnerai les indications pour utiliser la pectine que l’on trouve dans le commerce.
On raconte que la marmelade d’agrumes a été inventée pour Catherine d’Aragon qui, s’étant mariée avec le roi d’Angleterre Henri VIII, ne pouvait plus goûter les fruits de sa terre. … De nombreux documents attestent que, au Moyen Âge, la marmelade était préparée avec une méthode très similaire à celle actuelle.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 bocaux de 250
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Cuisson avec robot culinaire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 3,11 (Kcal)
- Glucides 1,35 (g) dont sucres 0,65 (g)
- Protéines 0,04 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,17 (g)
- Sodium 0,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 6 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg oranges (biologiques mûres)
- 700 g pommes (biologiques ou 1 sachet de pectine 3:1)
- 75 g stévia (Ou 230 g érythritol)
- 1 sachet pectine
Outils
voici ce dont nous avons besoin pour faire la
- Casserole ou Thermomix
- Mixeur plongeant
- 6 Bocaux en verre avec bouchon à vis de 250 gr
Préparation : Compote d’oranges sans sucre
Cuisson traditionnelle en casserole
La première chose à faire est de stériliser les bocaux et les bouchons : les contenants où sera conservée notre Compote d’oranges sans sucre, doivent être parfaitement propres et désinfectés.
Si vous souhaitez utiliser les pommes comme édulcorant naturel, c’est le moment de les laver soigneusement, faites de même avec les oranges,
Éliminez le trognon et la peau des pommes, puis coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole et passez aux oranges
Pelez les oranges à vif, sans laisser la partie blanche, et coupez-les en morceaux.
Transférez également les oranges dans la casserole antiadhésive avec les pommes, et ajoutez l’édulcorant.
Si vous avez opté pour la pectine, vous devez l’ajouter maintenant dans la casserole en remplacement des pommes.
Portez à ébullition et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant au moins 20 minutes.
En fin de cuisson, si vous souhaitez une compote plutôt lisse, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant, sinon vous pouvez la laisser ainsi rustique
Maintenant, vous pouvez verser la compote chaude dans les bocaux.
Nettoyez bien les bords et fermez avec les bouchons.
Retournez les bocaux et laissez refroidir la Compote d’oranges sans sucre
Enfin, vérifiez que le vide s’est bien fait et tournez les bocaux : la Compote d’oranges sans sucre est prête.
Stérilisez les bocaux et bouchons, où sera conservée notre Compote d’oranges sans sucre.
Si vous souhaitez utiliser les pommes, c’est le moment de les laver soigneusement, faites de même avec les oranges,
Si vous utilisez les pommes, coupez-les en morceaux, transférez-les dans le bol, et ajoutez l’édulcorant.
Si vous avez opté pour la pectine, vous devez l’ajouter maintenant dans la casserole en remplacement des pommes.
Pelez les oranges à vif, sans laisser la partie blanche, et coupez-les en morceaux.
Transférez le tout dans le bol avec l’édulcorant, les pommes ou la pectine
Positionnez le panier à la place du gobelet, faites cuire : 20 min./100°C/sens inverse/vit. 1.
À la fin du temps, mixez pendant 10 sec à vitesse 5.
Transférez maintenant la compote dans les bocaux et fermez immédiatement.
Retournez les bocaux et laissez refroidir complètement avant de les remettre en position en vérifiant que le centre du couvercle s’est abaissé, créant le vide
Servir ou conserver la Compote d’oranges sans sucre préparée avec notre ami Thermomix.
conservation et conseils et suggestions.
IMPORTANT.
Compote d’oranges sans sucre.
Stérilisation des bocaux pendant la préparation:
placer les bocaux et les bouchons dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant 30 minutes. À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec un couvercle. Retirez les bocaux et les bouchons avec précaution à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon en coton propre.
Cuisson de la Compote d’oranges sans sucre :
placer une petite assiette au congélateur pendant 5-10 minutes. À la fin de la cuisson, versez une cuillère à café de compote au centre de l’assiette et, une fois refroidie, touchez-la avec un doigt; si elle s’est épaissie, elle est prête. Dans le cas où la compote est légèrement liquide, cuire encore : 2 min.
Pour ceux qui la préparent avec le Thermomix 2 min. /Varoma/sens inverse/vit. 1 avec le récipient du Varoma à la place du gobelet. Répétez la vérification de la cuisson comme précédemment décrit.
Si le vide ne s’est pas formé, la confiture doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans un délai maximum de 7 jours.
Conservation
Étiquetez les bocaux avec le nom et la date de la préparation avant de les ranger dans un placard.
La compote se conserve pendant plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Consommation:
avant d’utiliser la compote, vérifiez que le bouchon a encore la partie centrale abaissée; sinon, il est conseillé de ne pas consommer la préparation;
Une fois le bocal ouvert, consommer le contenu dans les 15-20 jours et le conserver fermé en le rangeant au réfrigérateur.
Une fois le bocal ouvert, consommer le contenu dans les 15-20 jours et le conserver fermé en le rangeant au réfrigérateur.
