Côtelettes d’aubergines recette sicilienne.

Aujourd’hui, c’est une recette végétarienne, les seules protéines animales sont l’œuf et le pecorino romano ou le parmesan, selon votre préférence.
C’est un plat que l’on peut réaliser au four, ou frit à la poêle pour les plus gourmands, mais je ne vous cache pas que, si vous avez un bon four ventilé ou une bonne friteuse à air, le résultat est tout aussi excellent.
Dans cette recette comme vous le verrez, je ne mets pas les aubergines sous sel, ce qui rend sa réalisation beaucoup plus simple et rapide.
Vous pouvez les préparer à l’avance car à température ambiante, elles se dégustent mieux. De plus, pour ceux qui veulent vraiment les enrichir, il suffit de les couper plus fines et de créer des cordons bleus farcis de jambon et de fromage, assembler 2 tranches puis suivre la recette traditionnelle.
Re e protagonista della ricetta è il pangrattato condito alla siciliana per vedere la ricetta cliccate qui

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Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver et Printemps

396,75 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 396,75 (Kcal)
Glucides 64,33 (g) dont sucres 10,84 (g)
Protéines 16,39 (g)
Matières grasses 8,53 (g) dont saturé 2,58 (g)dont insaturés 4,69 (g)
Fibres 8,63 (g)
Sodium 991,76 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

800 g aubergine (violette)
2 œufs
300 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
q.s. huile d'olive extra vierge (si vous faites cuire au four,)
q.s. huile de graines (si vous faites frire)
q.s. sel
q.s. aromates pour rôti

Côtelettes d’aubergines recette sicilienne

Outils

Ce qu’il nous faut pour faire les

Planche à découper
Couteau
Petit bol
Bol
Four
1 Friteuse à air
Poêle

Préparation des Côtelettes d’aubergines recette sicilienne

Lavez les aubergines, et enlevez la pointe et les feuilles.
Coupez-les en tranches, et assaisonnez-les avec du sel, de l’huile et des aromates à votre goût. pendant ce temps…
Battez les œufs,
Ensuite, préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne, suivez le tutoriel en cliquant ici
Maintenant que nous avons préparé tous les ingrédients, nous pouvons commencer la panure
Prenez une à une les tranches et passez-les d’abord dans l’œuf battu
et ensuite dans la chapelure
en pressant bien pour faire adhérer au mieux la panure.
Voilà comme ça.
Maintenant que nous avons pané toutes les tranches, passons aux différentes méthodes de cuisson
Si vous voulez les cuire à la poêle, versez de l’huile de graines et faites-la bien chauffer, immergez les tranches panées, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, puis retournez-les.
Si, au contraire, vous utilisez la friteuse à air, je vous conseille ce modèle Princess Friteuse à Air Chaud
C’est l’un des meilleurs dans son domaine, et il faut suivre les instructions pour la durée.
Troisième et dernière option de cuisson au four ventilé, bien réparties sur une plaque à température 190° grill et ventilation pendant 5 minutes, puis retournez-les et continuez 5 minutes de plus, placez la plaque à mi-hauteur du four.
Voici prêtes les Côtelettes d’aubergines recette sicilienne.
Vous pouvez les déguster chaudes ou froides.