Côtelettes de longe de porc « Mbuttunati » à la Sicilienne.
Plat riche, on s’en délecte, dit-on, et qui mieux que nos petits gourmands pourrait dévorer cette gourmandise?
Mes petits-enfants en sont fous, moi en cuisinant et eux en mangeant, je n’arrive pas à les surpasser.
Accompagnées d’une salade mixte colorée, elles sont le deuxième plat idéal pour toute la famille, faciles et économiques à préparer, elles résoudront le problème du dîner.

Aussi au four ou dans une friteuse à air.

À penser pour toi

Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture, Four, Friture à l'air
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

Allons en cuisine

16 tranches longe de porc (tranchée finement)
4 tranches jambon cuit (coupées en 4 parties)
100 g provola fumée (tranchée finement)
2 œufs
120 g farine
200 g chapelure (Assaisonnée à la sicilienne)
Huile de graines
Romarin

Outils

Faisons les courses

Poêle
Planche à découper
Couteau
Bol
Assiette
Essuie-tout

Préparation des côtelettes de longe de porc « Mbuttunati » à la Sicilienne

Commençons par la préparation de la chapelure assaisonnée à la sicilienne

Dans un bol assez large, mets la chapelure pas trop fine, le pecorino râpé, le persil et l’ail hachés, une pincée de sel et une de poivre. Mélange le tout.
Maintenant, dispose les tranches de longe de porc sur un plan de travail.
Mets un peu de jambon sur chaque tranche.
Ensuite, une demi-tranche de provola fumée.
Puis superpose une autre tranche de jambon, et une pincée de sel, de poivre et d’aromates au goût.
Ensuite, referme avec une autre tranche de longe de porc.
À ce stade, dans une assiette, mets la farine et pane les côtelettes.
Passe-les dans l’œuf battu.
Et enfin, dans la chapelure assaisonnée, en pressant bien pour sceller le tout.
CUISSON À LA POÊLE
Nous les cuisons dans une poêle avec une gousse d’ail en chemise, une branche de romarin, et moitié huile d’olive, moitié huile de graines.
Si les tranches sont assez fines, elles doivent cuire 2 minutes de chaque côté, puis il faut les faire égoutter sur du papier absorbant.
Servez-les bien chaudes avec un accompagnement de salade mixte au choix.
Regarde comme la provola s’étire…
Voici les côtelettes de longe de porc « Mbuttunati » à la Sicilienne prêtes.
CUISSON AU FOUR
Dispose les côtelettes sur une plaque avec du papier cuisson.
Fais cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
CUISSON DANS UNE FRITEUSE À AIR
Dispose les côtelettes dans le tiroir de la friteuse à air avec du papier frit bucherellé. Donne une pulvérisation d’huile.
Après le préchauffage, fais cuire 5 minutes à 190°, puis retourne les côtelettes et continue la cuisson encore 3 minutes.