Courgettes farcies à l’espadon au four.
Le plat du jour que je veux vous proposer aujourd’hui est une façon alternative de remplir les courgettes, avec du poisson au lieu de la viande, et aussi une manière vraiment délicieuse de les présenter.
Habituellement, on pratique une coupe longitudinale dans la courgette, puis on la « décapite », on la vide et on la farcit ensuite.
Aujourd’hui, nous allons plutôt la couper en « tronçons » que nous viderons ensuite avec une cuillère parisienne, pour créer des boules de courgette, dont certaines seront utilisées pour la farce avec l’espadon, tandis que la plupart seront utilisées en accompagnement de ce plat fantastique.
Il ne nous reste plus qu’à les déguster.

Conçus pour vous:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique, Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

345,59 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 345,59 (Kcal)
Glucides 27,26 (g) dont sucres 2,36 (g)
Protéines 25,09 (g)
Matières grasses 16,68 (g) dont saturé 3,06 (g)dont insaturés 4,40 (g)
Fibres 4,14 (g)
Sodium 350,65 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

1 kg courgettes
300 g espadon
1/2 oignon rouge de Tropea
1 gousse ail
q.s. persil haché
100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette dans les instructions ci-dessous)
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
q.s. sel
q.s. poivre
2 cuillères à soupe concentré de tomate

Outils

Ce dont nous avons besoin pour

Four
1 Four à micro-ondes
1 Poêle
1 Cuillère parisienne
Planche à découper
Couteau
Bol
1 Hachoir

Préparation des Courgettes farcies à l’espadon au four

Choisissez de belles courgettes fraîches et fermes. Lavez-les bien et enlevez les extrémités.
Coupez-les en tronçons.
Ensuite, avec l’aide d’une cuillère parisienne, videz-les et réservez la pulpe.
Saupoudrez un peu de sel à l’intérieur de chaque tronçon.
Cuisez au micro-ondes pendant 10 minutes, ou à la place, vous pouvez les blanchir pendant 5 minutes.
Inversez-les pour qu’elles perdent leur eau de végétation et l’excès de sel.
En attendant, préparons la farce
Achetez de l’espadon frais de bonne qualité, ou un autre type de poisson que vous préférez.
Retirez la peau extérieure des tranches, et enlevez l’éventuel os que les tranches peuvent avoir au centre.
Coupez les tranches en morceaux puis hachez-les dans un robot culinaire
Hachez également un peu des restes de courgettes, avec du persil, du sel et du poivre.
Commencez la cuisson de la farce, en mettant 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle avec de l’ail haché.
Faites revenir puis..
Ajoutez le hachis d’espadon, mélangez pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il change de couleur, puis…
Ajoutez le hachis de courgettes et de persil, mélangez et cuisez encore 2 minutes.
Comme vous pouvez le voir, ce sont des cuissons rapides.
Ajustez le sel et..
le poivre, puis..
Éteignez le feu et incorporez petit à petit la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, pour voir comment faire cliquez ici
complétez avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 1 œuf.
Pétrissez pour obtenir une certaine consistance..
Avec cette farce, remplissez les tronçons de courgette, puis panez le dessus avec de la chapelure.
Et posez les courgettes farcies dans une assiette et mettez de côté,.
Maintenant, préparez le plat, où vous verserez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes, l’oignon en morceaux, et tout le remplissage des courgettes, qui, si vous avez la cuillère parisienne, ressembleront à de petites boules, ajoutez aussi l’autre cuillère à soupe de concentré de tomate, sel et poivre
Mélangez bien et faites un peu de place pour accueillir les tronçons de courgettes
Enfournez dans un four déjà chaud, et cuisez pendant environ 20 minutes à 180° ventilé, ou si vous préférez cuire les courgettes au micro-ondes, réglez-le en mode micro_grill pendant environ 15 minutes
Il ne vous reste plus qu’à savourer les Courgettes farcies à l’espadon au four.
Un second fantastique.