Couronne d’aubergines, tagliatelles et saucisse.
Plat très riche pour le déjeuner de Noël ou du Nouvel An.
Une couronne que vous pourrez préparer à l’avance et avoir toujours prête.
Elle fait partie de la catégorie des pâtes au four farcies.
Très facile à faire et également très économique

Recettes pensées pour vous :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 3 Heures
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

640,27 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 640,27 (Kcal)
Glucides 38,46 (g) dont sucres 5,56 (g)
Protéines 31,15 (g)
Matières grasses 41,65 (g) dont saturé 8,29 (g)dont insaturés 11,11 (g)
Fibres 8,78 (g)
Sodium 820,24 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

pour les tagliatelles

100 g farine (Celle que vous utilisez)
150 g farine de blé dur
3 Œufs
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café Sel
q.b. Eau
1 kg aubergines
q.b. Huile de graines
50 g oignon
2 feuilles laurier
q.b. Sauge
1 brin romarin
q.b. Huile d'olive extra vierge
300 g viande hachée de bœuf
400 g Saucisse
200 g Provola fumée
1 l Purée de tomates
50 g Vin blanc
100 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)

Couronne d’aubergines, tagliatelles et saucisse

Outils

Couronne d’aubergines, tagliatelles et saucisse

Poêle
Moule en couronne de 26 cm.
1 Casserole
1 Passoire

Préparation de la couronne d’aubergines, tagliatelles et saucisse

Préparons la sauce : dans un wok, mettez un hachis d’oignon, le romarin, la sauge, le laurier et un peu d’huile d’olive.
Faites revenir doucement.
Pendant ce temps, retirez la peau de la saucisse, et
mélangez-la avec la viande hachée.
Lorsque l’oignon est doré, ajoutez la viande hachée et la saucisse, et mélangez jusqu’à ce qu’ils changent de couleur, puis ajustez le poivre.
Ajustez le sel et faites réduire avec du vin blanc.
Faites évaporer l’alcool.
Ajoutez ensuite la purée de tomates.
Mettez un couvercle anti-éclaboussures, baissez le feu et laissez cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les tagliatelles maison.
Pendant que la sauce cuit, faisons les tagliatelles :
pétrissez les 2 farines avec les œufs, l’huile et une pincée de sel.
Formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer 15 minutes.
Après le temps de repos, coupez-la en 4 morceaux pour faciliter le travail.
Passez-la dans la machine à pâtes, en commençant par l’épaisseur la plus grosse jusqu’à la plus fine.
et enfin à l’épaisseur des tagliatelles.
Étalez-les sur un plateau préalablement fariné.
Passons maintenant aux aubergines.
Choisissez si vous voulez les faire frites ou au four.
Dans tous les cas, vous devez les trancher et si vous décidez de les faire frire, il faut d’abord les saler et les laisser reposer 30 minutes,
Ensuite, rincez-les et tamponnez-les avec un torchon.
Faites-les frire dans une abondante huile de graines.
En plus des tranches, vous aurez des chutes, faites-les frire séparément, nous les utiliserons pour enrichir la farce.
Hachez la provola fumée.
Maintenant, vous avez toute la préparation prête, il ne reste plus qu’à former la couronne.
Tapissez le moule à la fois sur les côtés extérieurs et dans la partie centrale.
Faites cuire les tagliatelles seulement 1 minute.
Puis égouttez-les et mettez-les dans une grande casserole et ajoutez la sauce, la provola fumée, beaucoup de parmesan râpé, les morceaux d’aubergine frits, et mélangez délicatement le tout.
Garnissez la couronne, et avec les tranches, couvrez également le dessus.
.
Faites cuire au four 15 minutes à 180° ventilé.
Une fois le temps écoulé, vous pouvez le retourner sur un plat de service et le décorer avec de la sauce pesto et du parmesan.
Apportez-le à table sur un plat de service.
Voici prête la couronne d’aubergines, tagliatelles et saucisse