Couronne de potiron avec surprise.
Combien de fois avez-vous entendu dire : bonbon ou sort ? Cette phrase typique d’Halloween est sur les lèvres de nos enfants en cette période.
Mais en réalité, ce plat a vraiment un goût de surprise. En effet, il semble être un dessert, mais en réalité c’est un plat salé.
La garniture de cette couronne est une crème pâtissière salée, une idée qui m’est venue à l’esprit au lieu d’utiliser la classique béchamel, afin de pouvoir trancher la couronne sans que rien ne s’échappe des tranches,
Le tout recouvert d’un glaçage au vinaigre balsamique qui donne au plat la juste acidité.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

438,33 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 438,33 (Kcal)
Glucides 53,27 (g) dont sucres 19,37 (g)
Protéines 21,83 (g)
Matières grasses 16,99 (g) dont saturé 9,57 (g)dont insaturés 6,74 (g)
Fibres 2,41 (g)
Sodium 1 391,79 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

1000 g potiron
q.s. aromates pour rôti
q.s. sel
500 ml lait
3 œufs
55 g amidon de maïs (maïzena)
q.s. noix de muscade (râpée)
1 pincée curry
100 g provolone
70 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
q.s. glaçage au vinaigre balsamique

Couronne de potiron avec surprise

Outils

Vous pourriez être intéressé

Planche à découper
Couteau
Moule en silicone à couronne – diamètre 22 cm
Plaque de cuisson (grande rectangulaire)
Four
Casserole
Marmite

Préparation : Couronne de potiron avec surprise

Épluchez le potiron, et coupez-le en tranches
d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Disposez-les dans une plaque antiadhésive avec du sel et des aromates par-dessus.
J’utilise un mélange d’aromates que je prépare moi-même, si vous voulez voir la recette, cliquez ici
Cuisez au four ventilé à 190° pendant environ 20 minutes.
Essayez de piquer une tranche avec une fourchette, si elle entre, vous pouvez éteindre et laisser refroidir hors du four.
Dans un petit bol, préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne, voir ma recette, cliquez ici
Entre-temps, mettez le lait sur le feu et portez-le à ébullition. Éteignez le feu et..
Dans une autre marmite, mélangez les œufs, la farine, une bonne quantité de noix de muscade, une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de curry et un peu de poivre.
Battez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
À ce stade, versez peu à peu le lait bouillant, remettez sur feu doux, et en mélangeant constamment, faites épaissir la crème.
Prenez le moule et tapissez-le de tranches de potiron, et saupoudrez d’aromates.
Saupoudrez avec la moitié de la chapelure
Ajoutez le provolone coupé en dés,
et Versez toute la crème pâtissière salée.
Nivelez avec le dos d’une cuillère, et saupoudrez avec le reste de la chapelure.
Maintenant, cuisez au four à 190° ventilé pendant environ 25 minutes.
Puis sortez du four et laissez refroidir 1 heure ou plus.
Une fois le temps écoulé et la couronne refroidie, renversez-la dans un plat, et retirez délicatement le moule.
Servez froid ou à température ambiante, avec un peu de glaçage au vinaigre balsamique dessus.
Voici la Couronne de potiron avec surprise.