Couscous aux légumes et sauce aigre-douce, plat vegan par excellence est adapté à tous, grands et petits.
Les glucides du couscous, combinés aux vitamines et fibres des légumes, fournissent à notre organisme les défenses nécessaires pour affronter la vie quotidienne.
La saveur accueillante du couscous associée à l’aigre-doux de la sauce et à la consistance des légumes rendent ce plat vraiment spécial.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Marocaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g couscous cru
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 350 g eau (bouillante)
- 100 g oignon
- 200 g poivrons
- 200 g aubergines
- 200 g courgettes
- q.b. roquette
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 200 g poivrons
- 50 g oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café paprika doux
- 2 cuillères à café miel (Ou 1 de sucralose)
- 2 cuillères à soupe vinaigre
Couscous aux légumes et sauce aigre-douce
Outils
- 2 Plaques larges
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- Films alimentaires
- 1 Casserole petite
- 1 Mixeur / Blender
Étapes
Couscous aux légumes et sauce aigre-douce
Commençons par bien laver tous les légumes. Enlevez les pédoncules et les graines intérieures des poivrons. Épluchez l’oignon, et enfin retirez la tige de l’aubergine, mais ne l’épluchez pas.
Coupez l’extrémité de la courgette. Lavez et séchez la roquette, mais mettez-la de côté pour l’utiliser à la fin.
Dans un plat assez large, mettez l’oignon coupé finement.
Coupez d’abord les lamelles de poivrons en deux, puis faites-les en fines lanières, et enfin en carrés de 2 cm.
L’aubergine, quant à elle, doit être coupée en dés,
et la même chose pour les courgettes.
Maintenant que vous avez coupé tous les légumes, il ne reste plus qu’à assaisonner avec du sel selon vos goûts, et avec l’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien le tout, et avec les mains c’est encore mieux… et…
Mettez au four déjà chaud, sinon la poivronnade devient molle,
Cuisez à 180° en mode ventilé ou à 190° en mode statique selon votre four, pendant environ 20 minutes. Mélangez de temps en temps
Éteignez le four et laissez reposer 10 minutes à l’intérieur. Une fois le temps écoulé, sortez le plat du four et laissez refroidir à température ambiante.
Dans un plat plus petit, mettez l’oignon en tranches et les poivrons en lamelles, ajustez de sel et d’huile, ajoutez les épices, le miel, le vinaigre balsamique, mélangez, et mettez au four avec les autres légumes, pour le même temps et la même température indiqués ci-dessus.
À la fin de la cuisson, mixez les poivrons avec l’oignon pour obtenir une crème lisse et fluide.
Mettez sur le feu dans une petite casserole environ 250 ml d’eau, et portez à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol, mettez le couscous, le sel et l’huile, et mélangez pendant quelques minutes, en le frottant entre les mains, pour qu’il prenne mieux les saveurs.
Dès que l’eau est bouillante, ajoutez-la petit à petit sur le couscous, tout en mélangeant.
Une fois qu’il est recouvert d’eau, laissez-le reposer pendant 30 minutes, couvert avec du film alimentaire.
Égrenez le couscous, et…
et mélangez-le avec les légumes cuits au four et la roquette. Au centre, créez un espace et versez la sauce aux poivrons. Voilà prêt le Couscous avec des légumes et sauce aux poivrons
conservation
Couscous aux légumes et sauce aigre-douce
Le plat prêt se conserve bien au frigo jusqu’à 3 jours, couvert avec du film alimentaire et ensuite réchauffé au micro-ondes ou au bain-marie.
FAQ (Questions et Réponses)
Couscous aux légumes et sauce aigre-douce
Puis-je utiliser du riz avec cette recette ?
Oui, aussi de l’épeautre ou de l’orge, et d’autres céréales mélangées.
