Crème aux champignons pour plusieurs recettes.

Recette traditionnelle et Thermomix. Aujourd’hui je vous propose une crème délicieuse, facile à faire et économique. Elle accompagne bien les rôtis de viande, ainsi que le poulet ou la dinde. Elle convient aussi comme assaisonnement pour les pâtes ou farce pour les lasagnes ou cannellonis.

Tous les types de champignons peuvent être utilisés, même si les cèpes sont préférables.

Vous pouvez également la réaliser en version diététique, sans lait, en le remplaçant par du bouillon.

Crème aux champignons pour plusieurs recettes

Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Cuisson avec robot de cuisine
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Printemps, Printemps, Automne

Ingrédients

Crème aux champignons pour plusieurs recettes

300 g champignons (à votre goût)
2 cuillères à café bouillon cube (végétal)
1 gousse ail
1 brin persil haché
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
100 ml eau
500 g lait (ou bouillon pour ceux qui la veulent végétarienne)
40 g beurre (en morceaux)
50 g farine
Demi cuillère à café sel
q.s. poivre
q.s. noix de muscade

Crème aux champignons pour plusieurs recettes

Outils

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Poêle avec couvercle
1 Mixeur plongeant

Étapes

Crème aux champignons pour plusieurs recettes

Préparons les champignons.
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, coupez la partie finale et jetez-la, puis émincez-les finement.
Dans une poêle, hachez une gousse d’ail, ajoutez l’huile et le persil haché, et faites revenir
. Puis ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de bouillon végétal et 100 ml d’eau. Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, mixez le tout et réservez.
La béchamel. Maintenant, dans une casserole, faites chauffer le lait,
et dans une autre, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en pluie, en remuant vigoureusement avec un fouet. Vous avez obtenu le Roux
Retirez un instant du feu, et ajoutez peu à peu le lait chaud, tout en mélangeant. Assaisonnez avec la noix de muscade, le poivre, et le sel q.s.
Dès que la béchamel a épaissi, retirez-la du feu et ajoutez la sauce aux champignons.
Voilà, la Crème aux champignons pour plusieurs recettes est prête à être utilisée.
Mettez le persil et l’ail dans le bol et hachez pendant 10 sec vitesse 7. Rassemblez avec la spatule, et versez l’huile eco. Assaisonnez pendant 3 min. à 110° vitesse cuillère.
Ajoutez les champignons en tranches, le bouillon végétal et l’eau.
Cuisez pendant 15 min à 100° vitesse cuillère en sens inverse. À la fin de la cuisson, mixez le tout pendant 15 sec vitesse 7.
Transférez le mélange dans un bol, lavez et séchez le bol et préparez la béchamel.
Mettez dans le bol le lait, le beurre, la farine 00, le sel, le poivre et la noix de muscade, cuisez : 7 min/90°C/vitesse 4.
Maintenant, ajoutez à la béchamel la sauce aux champignons et mélangez pendant 3 min vitesse 5.
la Crème aux champignons pour plusieurs recettes est prête à être utilisée.