Crème aux mandarines et amandes, sans lait ni œufs, recette à la casserole et aussi avec le Thermomix.
Une recette rapide et légère que vous ferez volontiers et utiliserez pour de nombreuses préparations
Nous aurons besoin d’un bon jus de mandarines, mais vous pouvez aussi le réaliser avec des clémentines ou des oranges.
Il s’agit d’une crème de base à utiliser pour garnir des gâteaux, des choux ou des tartes, ou simplement servie à la cuillère.
Vous la conserverez au frigo et dès que vous en avez besoin, un petit coup de fouet et elle est prête à être dégustée.
Vous trouverez également les indications pour la recette diététique.
N.B. La farine d’amandes et les amandes en décoration rendront la crème adaptée aussi aux diabétiques car les protéines qu’elles contiennent contrarient l’index glycémique du jus.
J’ai pensé ces recettes pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 190,09 (Kcal)
- Glucides 37,49 (g) dont sucres 8,30 (g)
- Protéines 3,35 (g)
- Matières grasses 13,74 (g) dont saturé 4,60 (g)dont insaturés 4,51 (g)
- Fibres 2,24 (g)
- Sodium 6,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 ml jus de mandarine (filtré)
- 120 g érythritol (ou 40 g de stévia si vous n'êtes pas diabétique 120 g sucre)
- 80 ml eau
- 30 g farine d'avoine (ou fiberPasta ou si vous n'êtes pas diabétique amidon de maïs)
- 40 g beurre
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- 2 cuillères farine d'amandes
- q.s. amandes
Crème aux mandarines et amandes
Outils
De quoi avez-vous besoin
- 1 Casserole ou le Thermomix
- 1 Fouet à main
- 5 Bols
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
Étapes
Pour faire la
Dans une casserole, nous commencerons par faire le jus des mandarines avec un presse-agrumes, puis nous le filtrerons avec une passoire à mailles fines.
Mélangez ensemble les poudres et transférez-les dans une casserole.
Mélangez le jus avec l’eau, et ajoutez-le peu à peu aux poudres
Ajoutez peu à peu le mélange de jus et d’eau dans la casserole avec les poudres et battez avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
À ce stade, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant continuellement jusqu’à obtenir une crème à la consistance gélatineuse et transparente.
Éteignez le feu et ajoutez le beurre en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu
Versez la crème obtenue dans un bol avec le film alimentaire dessus, et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de l’utiliser.
Si vous souhaitez la servir à la cuillère, vous pouvez la décorer avec des amandes et une autre pincée de cannelle.
Mettez dans le bol le jus de mandarines, l’érythritol ou le sucre, les farines, et une pincée de cannelle, et faites cuire : 15 min./Varoma/vitesse 1. avec le panier à la place de la mesure.
Ajoutez maintenant le beurre et mélangez pendant 1 minute vitesse 1 avec le panier à la place de la mesure.
Transférez dans 5 moules ou dans un seul bol et laissez tiédir.
Couvrez avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Si vous souhaitez la servir à la cuillère, vous pouvez la décorer avec des amandes et une autre pincée de cannelle.
Crème aux mandarines et amandes sans lait et sans œufs, se conserve au frigo jusqu’à 3 jours
Crème aux mandarines et amandes sans lait et sans œufs, se conserve au frigo jusqu’à 3 jours
FAQ (Questions et Réponses)
Crème aux mandarines et amandes
Questions puis-je utiliser d’autres agrumes ?
Oui, certainement et je vous conseille de goûter le jus à chaque fois afin de régler éventuellement l’édulcorant ou le sucre.
De plus, si vous utilisez le jus de citron, je vous conseille de faire moitié-moitié avec de l’eau.Oui, certainement et je vous conseille de goûter le jus à chaque fois afin de régler éventuellement l’édulcorant ou le sucre.
De plus, si vous utilisez le jus de citron, je vous conseille de faire moitié-moitié avec de l’eau.
