Crème de petits pois
Recette traditionnelle et Bimby
Délicieuse et délicate, à utiliser comme un velouté avec des croûtons, ou avec des pâtes, du riz ou des céréales, ou encore à côté de viandes blanches ou rouges
Ce plat en Sicile, est une véritable soupe qui annonce l’arrivée imminente du printemps. Étant plus au sud, tout mûrit plus tôt, et selon les années, vous pourriez trouver les petits pois frais, déjà à la fin février.
Les petits pois ont de nombreuses propriétés bénéfiques et nutritives : ils sont un concentré de vitamines, minéraux et antioxydants. De plus, ils aident à la digestion et sont utiles en cas de constipation, ils sont très riches en eau et contiennent beaucoup de glucides, protéines, fibres, amidon et très peu de graisses. Les minéraux et vitamines ne manquent pas : potassium.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 735,20 (Kcal)
- Glucides 13,00 (g) dont sucres 5,61 (g)
- Protéines 8,11 (g)
- Matières grasses 72,89 (g) dont saturé 43,67 (g)dont insaturés 23,24 (g)
- Fibres 4,55 (g)
- Sodium 169,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g petits pois (frais ou congelés épluchés)
- 50 g oignon
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- 1 cuillère à café bouillon cube (végétal)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 300 ml eau
- 40 g parmesan râpé
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Casserole ou le Bimby
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Recette traditionnelle à la casserole ou à la poêle
Préférez de beaux petits pois frais. Mais vous pouvez aussi utiliser ceux surgelés. Écossez-les. Si vous utilisez ceux surgelés, ça va aussi.
Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux, et mettez-le dans la casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un morceau de beurre.
Laissez revenir pendant quelques minutes puis….
Ajoutez les petits pois.
Laissez-les revenir pendant 2 minutes, puis…
Laissez-les revenir pendant 2 minutes, puis…
Ajoutez environ 300 ml d’eau,
du bouillon végétal, et laissez cuire 10 minutes. Puis….
Éteignez le feu, et ajoutez le parmesan râpé, ajustez le sel et le poivre et mixez avec le mixeur plongeant.
Servez la Crème de petits pois chaude, seule ou avec des céréales, des pâtes, du riz ou comme vous préférez
Mettez l’oignon dans le bol et hachez 12 sec vit 5.
Rassemblez avec la spatule, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le beurre et faites revenir 3 min à 110° anti-horaire vit cuillère avec le panier à la place du gobelet doseur.
Ajoutez les petits pois, le bouillon végétal et 300 ml d’eau.
Mélangez, mettez le panier à la place du gobelet doseur et faites cuire 15 min, à 100° anti-horaire vit cuillère. À la fin de la cuisson, goûtez pour le sel et ajustez avec un peu de poivre et saupoudrez de parmesan.
Mettez le gobelet doseur et mixez 15 sec vit 5. Servez chaud.
Crème de petits pois
Conservation : elle peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variations : pour une crème plus riche, vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon de viande ou du lait ou moitié-moitié avec de la crème. De plus, si vous souhaitez utiliser la crème pour faire des lasagnes, vous pouvez l’intégrer avec la béchamel.
Remarques : Vous pouvez utiliser la crème de petits pois avec des pâtes, du riz, des céréales et aussi comme accompagnement pour des plats principaux de votre choix.
