Étapes

• Préparons les asperges: Retirez la partie initiale des asperges, c’est-à-dire la partie dure, et ne la jetez pas, vous pouvez la réutiliser pour faire des veloutés.

  Puis coupez-les en morceaux de 2 ou 3 cm. Lavez, égouttez et séchez. Mettez de côté, et commençons la recette.

  

• Râpez le Parmigiano Reggiano et transférez-le dans un petit bol et mettez de côté.

• Faisons Les Crêpes

  Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Ajoutez le lait, la farine, les œufs et le sel, mélangez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte à crêpe doit avoir la consistance d’une crème liquide. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de l’utiliser.

  

• Temps écoulé

  Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et faites-la chauffer à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle, inclinez-la pour que le fond soit uniformément recouvert. Faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la crêpe se colore et se soulève légèrement.

  

• Retournez la crêpe et faites-la cuire encore une minute.

  

• Posez la crêpe sur une assiette plate et couvrez-la d’un torchon en coton pour la garder au chaud. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

  

• Pour faire la béchamel suivez la ma recette ici cliquez

  

• Préchauffez le four à 180°C.

  Dans le plat, versez une louche de béchamel et le liquide que vous avez égoutté des asperges, et mélangez pour le rendre uniforme,

  

• Étalez les crêpes sur le plan de travail, et saupoudrez chaque crêpe de parmesan

  

• répartissez une cuillère de farce aux asperges et ricotta au centre de chaque crêpe, avec 1 cuillère de béchamel.

  

• pliez-les comme des cannellonis et disposez-les dans le plat préparé.
  Distribuez la béchamel sur les crêpes, et s’il vous reste des asperges, saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé

  

• et faites cuire dans un four chaud pendant environ 25-30 minutes (180°C), jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée

  

• Retirez avec précaution du four et laissez tiédir quelques minutes, et servez

  

• Mettez dans le bol le Parmigiano Reggiano et râpez : 15 sec./vit. 10. Transférez dans un petit bol et mettez de côté.

  

• Mettez dans le bol le beurre et faites fondre : 2 min./70°C/vit. 2.

  Ajoutez le lait, la farine 00, les œufs et le sel, mélangez : 20 sec./vit. 4. La pâte doit avoir la consistance d’une crème liquide. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de l’utiliser.

  

• Temps écoulé
  Graissez légèrement une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et faites-la chauffer à feu moyen. Versez une louche de pâte dans la poêle, inclinez-la pour que le fond soit uniformément recouvert. Faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le bord de la crêpe se colore et se soulève légèrement.

  

• Retournez la crêpe et faites-la cuire encore une minute. Posez la crêpe sur une assiette plate et couvrez-la d’un torchon en coton pour la garder au chaud. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Lavez et séchez le bol.

  

• Pour faire la béchamel suivez ma recette ici

  

• Préchauffez le four à 180°C.

  Dans le plat, versez une louche de béchamel et le liquide que vous avez égoutté des asperges, et mélangez pour le rendre uniforme,

  

• Étalez les crêpes sur le plan de travail, et saupoudrez chaque crêpe de parmesan, répartissez une cuillère de farce aux asperges et ricotta au centre de chaque crêpe, avec 1 cuillère de béchamel,

  

• pliez-les comme des cannellonis et disposez-les dans le plat préparé. Distribuez la béchamel sur les crêpes, et s’il vous reste des asperges, saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé et faites cuire dans un four chaud pendant environ 25-30 minutes (180°C), jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

  

• Retirez avec précaution du four et laissez tiédir quelques minutes.

  Servir.