Crevettes marinées aux zestes d’ananas.
La crevette rouge de Mazara del Vallo est une variété de crustacé au rouge brillant caractéristique et au goût sucré, c’est l’un des crustacés les plus prisés de la Méditerranée.
Ces dernières années, elle est en effet devenue l’un des ingrédients les plus utilisés en cuisine par les chefs de haut niveau.
Aujourd’hui, je veux vous proposer un délice, une entrée.
Les crevettes rouges marinées aux zestes d’ananas.
Comme nous l’avons dit plus haut, elles ont un goût sucré, que nous allons contraster avec l’acidité de l’ananas.
Ne jetez pas les têtes car nous pourrions en faire un bouillon vraiment exceptionnel.

Pensez à vous:

Coût: Moyen
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

246,51 Kcal

calories par portion

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Puissance 246,51 (Kcal)
Glucides 8,96 (g) dont sucres 8,05 (g)
Protéines 30,90 (g)
Matières grasses 10,17 (g) dont saturé 1,51 (g)dont insaturés 0,40 (g)
Fibres 1,55 (g)
Sodium 570,98 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

400 g crevettes
150 g ananas
1 citron (jus)
1 bouquet persil haché
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
q.s. sel
q.s. poivre

Crevettes marinées aux zestes d’ananas

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer les

2 Assiettes ovales
Presse-agrumes
Couteau
Planche à découper

Préparation : Crevettes marinées aux zestes d’ananas

Choisissez de belles crevettes fraîches. Vous les reconnaîtrez immédiatement car elles n’auront pas d’odeur d’ammoniaque.
Retirez la tête et la carapace.
Ne jetez pas les têtes car vous pourrez faire un bon bouillon de poisson
Pressez un citron, et coupez de fines tranches d’ananas, que vous réduirez ensuite en bâtonnets.
Hachez le persil.
Disposez les crevettes décortiquées sur 2 assiettes, et arrosez-les de citron.
Ajoutez les zestes d’ananas, et laissez reposer au frigo pendant une heure.
Ensuite, égouttez le liquide de marinade et…
assaisonnez avec l’huile d’olive, le poivre, le persil haché et un tour de moulin à poivre.
Servez immédiatement, voici les Crevettes marinées aux zestes d’ananas.