Espadon et sériole gratinés
Un plat principal fantastique, frais, léger et surtout facile et rapide à faire. Pensez qu’il ne faut que 15 minutes du début à la fin.
Vous pouvez cuire ce plat au four ou à la friteuse à air.
L’espadon et la sériole sont parmi les poissons les plus maigres, mais en même temps les plus protéinés qui existent.
En effet, ils sont recommandés aussi bien aux adultes qu’aux enfants. De plus, ils sont indiqués dans les régimes hypocaloriques, cétogènes, et dans l’alimentation des sportifs, en somme là où il faut consommer des protéines mais avec peu de graisses.
Vous pouvez utiliser les deux poissons ensemble ou séparément, même si la recette se prête à tout type de poisson en tranches ou préalablement fileté
Vous pourriez également être intéressé par :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 402,66 (Kcal)
- Glucides 23,68 (g) dont sucres 8,33 (g)
- Protéines 34,77 (g)
- Matières grasses 17,89 (g) dont saturé 4,29 (g)dont insaturés 7,01 (g)
- Fibres 2,00 (g)
- Sodium 675,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g espadon (ou Sériole 4 tranches)
- 1 citron (biologique)
- 100 g Chapelure
- 20 g Pecorino romano (râpé)
- Persil
- Ail
- q.b. sel
- huile d'olive extra vierge
- 300 g tomates cerises
- q.b. origan sec
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- Moule rond
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
Préparation Espadon et sériole gratinés
Commençons par choisir un excellent espadon très frais.
Faites couper par votre poissonnier de confiance 4 tranches, sans os central, s’il devait y en avoir un, enlevez-le chez vous.
Tout d’abord, allumez le four à gril à 180°, et commencez la préparation, qui sera très rapide et facile.
Préparez la chapelure avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe d’eau, le pecorino romano râpé, le sel et le poivre, une pincée d’ail haché et 1 de persil haché, mélangez et mettez de côté.
Au fond du moule, mettez une cuillère d’huile d’olive extra vierge
Disposez les tranches dans un moule, de manière à ce qu’elles tiennent bien droites.
Salez et poivrez selon vos goûts
Râpez le zeste d’un citron biologique avec une râpe à gros trous, récupérez ainsi les zestes dans un petit bol.
Mettez 1/4 des zestes obtenus sur l’espadon.
Couvrez les tranches avec la chapelure préparée précédemment, et pressez un peu pour bien la faire adhérer au poisson.
Superposez à la chapelure la moitié des zestes restants, plus les tomates cerises coupées en deux avec la partie supérieure vers le haut. Assaisonnez la surface des tomates cerises avec sel, poivre et origan.
Cuisez au four à gril à 180° pendant 5 minutes, puis éteignez et retirez.
POUR LA FRITEUSE À AIR
Préchauffez votre appareil selon les instructions. Puis réalisez le plat dans un contenant adapté et cuisez pendant 3 minutes à 180°, puis retournez le poisson et continuez pendant encore 3 minutes à la même température.
Servez chaud
Voilà prêts Espadon et sériole gratinés
Approfondissements :
Ceci est la petite sériole appelée cavagnola,
Vous la trouverez petite comme ci-dessus et grande donc en tranche comme la photo ci-dessous.
Conservation
Espadon et sériole gratinés
Le plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, tandis qu’il est déconseillé de le mettre au congélateur sinon le gratin ne sera plus croustillant.
