Filet de thon listao à la pizzaiola.
Ce plat provient d’une recette de viande, la pizzaiola avec des escalopes de veau. La recette est à peu près la même, mais j’ai utilisé le filet de thon listao. Vous pouvez utiliser tout autre poisson bleu de taille moyenne.
Le thon frais est considéré par beaucoup comme un poisson maigre ; effectivement, la seule partie grasse est constituée par la ventrèche, tandis que le dos et la queue sont beaucoup plus maigres. En achetant du thon très frais, sa couleur doit être entre un rouge vif et un rouge légèrement bordeaux. Habituellement, le thon est exposé sans les entrailles, mais si vous les trouvez, c’est bien mieux, c’est un signe de fraîcheur. De plus, son sang autour du banc du poissonnier doit être assez fluide et non coagulé.
Pensé pour toi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 415,07 (Kcal)
- Glucides 5,81 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 50,76 (g)
- Matières grasses 21,60 (g) dont saturé 8,51 (g)dont insaturés 12,74 (g)
- Fibres 2,37 (g)
- Sodium 349,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 thon (1 kg environ entier)
- 1 oignon
- 300 g tomates pelées (en morceaux)
- 150 g eau (des pelées)
- q.s. origan séché
- q.s. sel
- 1 feuille laurier
- 1/2 cube de bouillon (végétal)
- q.s. poivre
Filet de thon listao à la pizzaiola
Outils
- Planche à découper
- Couteau pour fileter le poisson
- Poêle
- Cuillère en bois
Préparation du Filet de thon listao à la pizzaiola
Commençons par acheter un beau thon frais.
Enlevons la tête et les entrailles, et filetons-le. Les plus petits morceaux et les chutes, nous les mettons de côté, les plus grands morceaux, c’est-à-dire les filets, nous les coupons en trois parties chacun
Tranchons un oignon et mettons-le dans une poêle antiadhésive assez large. Ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et faisons-le frire pendant 2/3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
Dès qu’il est ramolli, ajoutons une feuille de laurier et tous les petits morceaux des chutes du poisson. Mélangeons jusqu’à ce que le hachis de poisson soit blanchi.
Puis ajoutons les tomates pelées en morceaux.
Et ensuite leur eau, que vous obtiendrez en rinçant la boîte qui les contenait. Mélangez et faites cuire pendant 4 minutes à feu doux.
Après les 4 minutes, ajoutons le poisson en morceaux plus grands, et l’origan selon vos goûts
Le poivre si vous aimez.
et enfin une cuillère à café de cube de bouillon végétal fait maison ou acheté. Laissez cuire encore 3/4 minutes puis servez bien chaud.
Voilà, le Filet de thon listao à la pizzaiola est prêt
conservation et conseils
Thon listao à la pizzaiola.
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. S’il n’était pas précédemment surgelé, une fois cuit, vous pouvez le garder au congélateur jusqu’à 2 mois.
Avec la sauce, vous pouvez accompagner des pâtes.
Filet de thon listao à la pizzaiola
