Fleurs de courgette farcies en beignet,

Aujourd’hui je veux vous proposer un plat gourmand facile et économique,
La farce sera délicieuse et à la portée de toutes les bourses.
Nous préparerons ensemble une délicieuse pâte à beignets à la fois avec un fouet électrique et aussi avec le Thermomix.
Ce plat représente une entrée, ou un plat principal mais aussi un finger food, à présenter parmi les amuse-gueules d’un apéritif dînatoire.
Pour ce plat, vous pouvez utiliser à la fois les fleurs de courgette et celles de courge.

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Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Été, Automne

530,27 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 530,27 (Kcal)
Glucides 35,62 (g) dont sucres 0,38 (g)
Protéines 24,43 (g)
Matières grasses 30,11 (g) dont saturé 11,38 (g)dont insaturés 16,21 (g)
Fibres 1,65 (g)
Sodium 727,24 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

16 fleurs de courgette (ou courge)
200 g ricotta
100 g jambon cuit
100 g provola
30 g Grana Padano râpé
q.b. sel
q.b. poivre
q.b. noix de muscade
2 cuillères à café pesto à la génoise
150 g farine de semoule (ou de riz)
200 g bière (glacée)
6 g levure de bière fraîche (ou 2g de levure déshydratée)
q.b. sel
q.b. huile de tournesol

Outils

Ce qu’il nous faut pour faire 1

1 Couteau
1 Bol
1 Poêle
1 Fouet électrique ou le Thermomix
1 Papier absorbant

Étapes

Allons en cuisine

Nettoyez bien les fleurs : Avec beaucoup de délicatesse, enlevez le pistil et les sépales. Vérifiez bien qu’il n’y ait pas d’insectes à l’intérieur, puis rincez-les sous l’eau courante et posez-les sur un torchon.
Hachez le jambon et la provola, et mélangez-les dans un bol avec la ricotta, une pincée de sel, le pesto, un peu de poivre et un peu de noix de muscade.
Avec l’aide d’une petite cuillère, remplissez les fleurs une par une et à la fin enroulez les pointes des pétales sur elles-mêmes pour les fermer
Dans un bol, versez la bière et dissolvez la levure, quand elle est complètement dissoute, ajoutez la farine tamisée, doucement tout en mélangeant avec les fouets. Vous devez obtenir une pâte à beignet lisse et épaisse à votre convenance.
Laissez reposer environ 30 minutes hors du frigo.
Montez le papillon, mettez dans le bol la farine, la bière : 30 sec./vitesse 4.5
Maintenant que la pâte à beignet est froide et levée, mettez sur le feu une grande quantité d’huile de graines et faites-la chauffer.
Prenez les fleurs une par une par le pédoncule et plongez-les d’abord dans la farine puis dans la pâte à beignet. Celle-ci peut varier de couleur selon que vous utilisiez une bière blonde ou brune
Cuisez les fleurs pendant environ 3 minutes de chaque côté, dès que vous voyez qu’une croûte dorée se forme, elles sont prêtes. Faites-les sécher sur un papier absorbant et servez immédiatement chaud