Fleurs de courgette farcies et panées. Cuites au four ou à la friteuse à air.
Aujourd’hui, je veux vous proposer un plat savoureux, facile et économique, tout en gardant un œil sur la santé.
En effet, je ne les ferai pas frire, mais nous les cuirons au four ventilé ou à la friteuse à air.
La farce sera différente de l’habitude, nous préparerons une farce très économique et à la portée de toutes les bourses.
Ce plat savoureux représente une entrée, un second plat mais aussi un finger food, à présenter parmi les amuse-bouches d’un apéritif dînatoire.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 508,75 (Kcal)
- Glucides 55,88 (g) dont sucres 4,65 (g)
- Protéines 21,03 (g)
- Matières grasses 22,44 (g) dont saturé 4,23 (g)dont insaturés 4,72 (g)
- Fibres 3,38 (g)
- Sodium 645,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 16 fleurs de courgette
- 150 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
- 100 g provola fumée
- 2 œufs
- 150 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne comme dans la recette)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 œufs
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- 1 Couteau
- 2 Bols
- 1 Plaque
Étapes
Allons en cuisine
Préparez dans 2 bols différents la chapelure assaisonnée à la sicilienne, cliquez ici pour la recette. J’ai préféré une chapelure à texture grossière.
Occupez-vous de nettoyer les fleurs : Avec beaucoup de délicatesse, enlevez le pistil et les sépales. Vérifiez bien qu’il n’y ait pas d’insectes à l’intérieur, puis rincez-les sous l’eau courante et placez-les sur un torchon.
Dans le premier bol, mélangez 2 œufs et la provola en dés.
À l’aide d’une cuillère à café, remplissez les fleurs une par une et à la fin, enroulez sur elles-mêmes les pointes des pétales, pour les fermer.
Passons maintenant à la panure : dans une assiette, battez les 2 autres œufs, et trempez les fleurs une par une d’abord dans l’œuf puis
dans le deuxième bol avec la chapelure assaisonnée à la sicilienne.
Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et disposez les fleurs.
Allumez le four à 180° ventilé, et dès qu’il atteint la température, faites cuire les fleurs environ 15 minutes.
Si vous voulez les cuire à la friteuse à air, ajustez selon les instructions de votre appareil.
Troisième et dernière option, si vous ne pouvez vraiment pas vous passer du frit, vous pouvez aussi les frire.
Servez les fleurs de courgette farcies et panées chaudes et fondantes.
Conservation et variations
Fleurs de courgette farcies et panées.
Conservation : Elles peuvent être conservées, crues ou cuites, au maximum 2 jours au réfrigérateur.
Variations : à la place de la farce de chapelure, vous pouvez farcir les fleurs avec de la ricotta, des anchois et du pecorino, ou encore avec de la ricotta, du jambon et de la provola.
