Galettes de thon au sésame et mandarine.
Un voyage imaginaire au Japon, avec ce plat fait en Sicile, mais avec un œil vers l’Orient.
Très facile à faire, ce sont des galettes aplaties de thon panées de sésame et grillées, trempées dans une sauce de soja et zeste de mandarine.
Pour les galettes, vous pouvez également utiliser d’autres types de poisson bleu.
Excellentes en plat principal, mais aussi en entrée ou en finger food.

Pensées pour toi:

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Grill
Cuisine: Japonaise
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

pour les galettes

300 g thon
1 œuf
100 g Chapelure
30 g Pecorino romano (râpé)
1 gousse ail (haché)
1 bouquet persil (haché)
q.s. Huile d'olive extra vierge
q.s. sel
200 g graines de sésame
q.s. poivre
3 Mandarines (ou clémentines)
20 g farine (bombée)
2 verres eau
50 g Sauce soja
q.s. glace de vinaigre balsamique

Galettes de thon au sésame et mandarine

Outils

1 Poêle
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Hachoir

Préparation des Galettes de thon au sésame et mandarine

Choisissez du bon thon frais, et faites couper de belles tranches.
Hachez les tranches au couteau, ne mixez pas, sinon le mélange deviendra filandreux.
Mettez le hachis dans un saladier, ajoutez la chapelure, le pecorino râpé, le persil et 1 gousse d’ail hachés, sel et poivre, l’œuf, 2 cuillères d’huile d’olive et 3 d’eau.
Pétrissez, le mélange doit être moelleux.
En vous mouillant les mains avec de l’eau, formez des boulettes et roulez-les dans le sésame, en faisant adhérer les graines de tous les côtés.
Puis aplatissez-les pour former des mini hamburgers.
Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites chauffer très fort une grille en fonte et faites griller les galettes pendant 3 minutes de chaque côté.
Pendant qu’elles cuisent, vous pouvez préparer la sauce à la mandarine.
Épluchez les mandarines ou les clémentines, mettez de côté le fruit et hachez la peau
hachez-la finement
Dans une petite poêle, ajoutez la farine, le soja, la peau de mandarine hachée, une pincée de poivre.
et 2 verres d’eau, et mélangez bien.
Puis mettez sur le feu.
mélangez et laissez épaissir légèrement.
Vous avez fait la sauce à la mandarine.
Dressez en mettant au centre la sauce à la mandarine, par-dessus les galettes, enfin décorez avec une réduction de soja et des morceaux de mandarine.
Voilà prêtes les Galettes de thon au sésame et mandarine