Gâteau moelleux à l’orange.

Recette traditionnelle et aussi avec le Thermomix, version normale et aussi diététique.
Ce gâteau a une texture moelleuse presque comme un flan compact. Il est entièrement à base d’oranges, et il en faut vraiment beaucoup. De la base à la garniture en passant par la décoration et le glaçage, tout est à base d’oranges, une bonne dose de vitamine C.

Vous pourriez également être intéressé par :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

430,93 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 430,93 (Kcal)
Glucides 65,15 (g) dont sucres 48,09 (g)
Protéines 2,64 (g)
Matières grasses 18,96 (g) dont saturé 12,21 (g)dont insaturés 6,65 (g)
Fibres 1,42 (g)
Sodium 9,36 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Gâteau moelleux à l’orange

1 orange (biologique grande)
100 g sucre glace (ou érythritol)
200 g eau
225 g beurre (à température ambiante ou 200 g yaourt grec)
15 g zeste d'orange
200 g sucre glace (ou érythritol)
3 œufs (à température ambiante)
175 g farine 00 (ou farine à faible IG)
10 g levure chimique
145 g jus d'orange (pressé frais et filtré)
200 g jus d'orange (pressé frais et filtré)
50 g sucre glace (ou érythritol)
30 g eau
150 g confiture d'orange (ou compote d'oranges sans sucre)

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire le

1 Poêle
1 Robot de cuisine ou le Thermomix
1 Presse-agrumes
1 Couteau
1 Moule à charnière de 22 cm
1 Papier sulfurisé
1 Four

Étapes

Gâteau moelleux à l’orange

Tranches d’orange caramélisées
Coupez l’orange en rondelles d’une épaisseur de 3 mm. Disposez-les dans une poêle avec le sucre et l’eau.
Faites mijoter le contenu de la poêle et laissez caraméliser pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, égouttez les rondelles d’orange avec une écumoire, disposez-les sur une assiette et laissez-les sécher jusqu’au moment de les utiliser. En attendant…
Préparons le Gâteau moelleux
Beurrez un moule de 22 cm, mais il est essentiel que le fond du moule soit recouvert de papier sulfurisé qui servira à retourner le gâteau une fois cuit.
Préchauffez ensuite le four à 180°C. statique.
Râpez le zeste d’orange et mélangez-le dans un bol avec le sucre/érythritol,
le beurre à température ambiante, (ou le yaourt grec),
les œufs,
la farine, la levure
et le jus d’orange, et mélangez avec un fouet électrique, ou vous pouvez utiliser un robot.
Prenez le moule et versez-y la pâte.
Cuisez dans un four chaud pendant 40-45 minutes (180°C).
À la fin de la cuisson, retirez le gâteau du four, démoulez, et placez-le sur une grille.
Dès que vous pouvez le toucher sans vous brûler, retirez le gâteau du moule et placez-le sur une grille avec un récipient en dessous, j’ai utilisé un autre moule. Cela servira à recueillir l’excédent de sirop.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante. en attendant…
Préparons le sirop à l’orange,
Mettez dans une petite casserole le jus d’orange et le sucre, chauffez en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis éteignez.
Versez délicatement le sirop sur le gâteau et attendez 2-3 minutes. Vous verrez que l’excédent tombera dans le moule en dessous.
Répétez l’opération en récupérant le sirop tombé auparavant jusqu’à ce que le sirop recueilli dans le récipient soit complètement absorbé par le gâteau. Laissez refroidir complètement.
La décoration
Sans laver la petite casserole, mettez l’eau et la confiture d’orange, chauffez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis transférez dans un bol.
Décorez la surface du gâteau avec les tranches d’orange caramélisées.
Avec la confiture, badigeonnez généreusement toute la surface et les côtés du gâteau avec la confiture d’orange.
Et voilà, le gâteau moelleux à l’orange est prêt.
Tranches d’orange caramélisées
Coupez l’orange en rondelles d’une épaisseur de 3 mm. Disposez-les dans une poêle avec le sucre et l’eau.
Faites mijoter le contenu de la poêle et laissez caraméliser pendant 20 minutes.
une fois le temps écoulé, égouttez les rondelles d’orange avec une écumoire, disposez-les sur une assiette et laissez-les sécher jusqu’au moment de les utiliser. En attendant…
Préparons la base
Beurrez un moule de 22 cm, mais il est essentiel que le fond du moule soit recouvert de papier sulfurisé qui servira à retourner le gâteau une fois cuit.
Préchauffez ensuite le four à 180°C. statique.
Mettez dans le bol le zeste d’orange râpé 10 sec vitesse 8. Rassemblez avec la spatule, et ajoutez le sucre/érythritol, pulvérisez: 10 sec/vitesse 8. Rassemblez avec la spatule, et,
ajoutez le beurre à température ambiante, (ou le yaourt grec), les œufs, la farine, la levure et le jus d’orange,
et mélangez: 30 sec/vitesse 5.
prenez le moule et versez-y la pâte.
Cuisez dans un four chaud pendant 40-45 minutes (180°C).
À la fin de la cuisson, retirez le gâteau du four, démoulez, et placez-le sur une grille.
Dès que vous pouvez le toucher sans vous brûler, retirez le gâteau du moule et placez-le sur une grille avec un récipient en dessous, j’ai utilisé un autre moule. Cela servira à recueillir l’excédent de sirop.
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante. en attendant…
Préparons le sirop à l’orange
Mettez dans le bol propre le jus d’orange et le sucre, chauffez: 5 min/100°C/vitesse 2. Versez délicatement le sirop sur le gâteau et attendez 2-3 minutes. Vous verrez que l’excédent tombera dans le moule en dessous.
Répétez l’opération en récupérant le sirop tombé auparavant jusqu’à ce que le sirop recueilli dans le récipient soit complètement absorbé par le gâteau. Laissez refroidir complètement.
La décoration
Sans laver le bol, mettez l’eau et la confiture d’orange, chauffez: 5 min/60°C/vitesse 2. Pendant ce temps, décorez la surface du gâteau avec les tranches d’orange caramélisées.
Une fois la confiture prête, badigeonnez généreusement toute la surface et les côtés du gâteau avec la confiture d’orange.