Gâteau semi-froid goût bacio. Ceci est une recette ancienne qui m’a été transmise par un vieux glacier qui a travaillé dans la pâtisserie de ma grand-mère pendant 30 ans, le cher Totò. J’étais petite, et je passais mes après-midis après l’école dans le laboratoire avec lui qui essayait de m’apprendre le monde de la glacerie sicilienne d’autrefois. Pour faire ce gâteau, j’ai utilisé 2 moules : un de 28 centimètres et un plus petit de 25 centimètres. Puis j’ai superposé les gâteaux pour créer l’effet « gâteau américain ».

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Difficulté: Difficile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 6 Heures
Portions: 25
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Été

718,73 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 718,73 (Kcal)
Glucides 58,35 (g) dont sucres 42,13 (g)
Protéines 8,83 (g)
Matières grasses 51,85 (g) dont saturé 14,81 (g)dont insaturés 4,94 (g)
Fibres 5,77 (g)
Sodium 73,26 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

2 l Crème fraîche liquide (froide)
1 kg Nutella® (Ou pâte gianduja)
12 jaunes d'œufs
340 g sucre glace vanillé (sucre glace)
150 g cacao amer en poudre
250 ml lait
300 g biscuits secs
100 g chocolat noir (en morceaux)
100 g noisettes (hachées)
15 cerises confites

Outils

ce dont nous avons besoin pour faire le

4 Bols
1 Robot de cuisine

Préparation

allons en cuisine

Le gâteau semi-froid goût bacio se prépare ainsi : mettez 1 litre et demi de crème au congélateur pendant au moins 30 minutes. (conservez l’autre demi-litre au frigo pour la décoration). Mettez au congélateur le récipient où vous la monterez. Montez un demi-litre de crème à la fois avec 80 g de sucre vanillé glace. Au fur et à mesure que la crème est montée, transférez-la dans une grande casserole et mettez-la au frigo. Dès que vous avez terminé de la monter entièrement, passons aux œufs.
Montez tous les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Chauffez le Nutella au bain-marie et ajoutez-le aux œufs avec 150 grammes de cacao amer, en effectuant des mouvements délicats pour ne pas les défaire.
Ensuite, incorporez la crème avec des mouvements lents et délicats de haut en bas.
Transférez le mélange dans 2 moules, l’un plus petit avec une forme de couronne,
et l’autre plus grand, de forme circulaire, Ajoutez des noisettes hachées et entières et du chocolat noir en morceaux. Complétez les moules en couvrant avec des biscuits trempés dans le lait et 2 de cacao amer. Mettez-les au congélateur pendant 6 heures.
Dès que les gâteaux ont durci, sortez-les du congélateur, montez l’autre demi-litre de crème avec 100 grammes de sucre vanillé
Maintenant, montons le gâteau
Extrayez les gâteaux des moules et, sur le plus grand, mettez un peu de crème,
superposez le plus petit de sorte qu’ils « collent » entre eux
Mettez la crème restante dans la poche à douille
et avec ces ingrédients, décorez à votre convenance et remettez au congélateur jusqu’au moment de servir.