Gnocchetti avec crème d’asperges et bottarga. Recette traditionnelle et Bimby.
Le plat du jour que je vais vous présenter est très facile à réaliser et surprendra certainement vos convives.
Convient pour un dîner de classe et pour les connaisseurs, le tout accompagné d’un bon petit vin blanc glacé.
Le goût fort des asperges s’adapte parfaitement au salé de la bottarga, le tout amalgamé autour de gnocchetti.
Les asperges sont détoxifiantes et diurétiques, riches en vitamines, sels minéraux et substances énergétiques, elles possèdent des propriétés antioxydantes et protègent les capillaires, elles sont constituées principalement d’eau et sont peu caloriques.

À penser pour vous:

Coût: Moyen
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisson avec robot culinaire
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Pâques

332,23 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 332,23 (Kcal)
Glucides 26,68 (g) dont sucres 3,58 (g)
Protéines 11,76 (g)
Matières grasses 20,69 (g) dont saturé 7,94 (g)dont insaturés 3,65 (g)
Fibres 3,35 (g)
Sodium 651,39 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

30 g huile d'olive extra vierge
2 pincées poivre
40 g Parmesan Reggiano DOP
50 g échalote
300 g asperges (pesées déjà nettoyées)
q.s. sel
30 g fromage frais à tartiner (léger)
60 g bottarga
500 g gnocchetti de pommes de terre

Gnocchetti avec crème d’asperges et bottarga

Outils

Poêle
– moi bimby
Casserole
Écumoire
Mixeur plongeant moi bimby
Couteau

Préparation : Gnocchetti avec crème d’asperges et bottarga

Recette traditionnelle

Lavez les asperges, enlevez la partie ligneuse et coupez le reste en morceaux de 3 cm.
Épluchez l’échalote et coupez-la en morceaux, transférez-la dans une poêle et avec l’huile, laissez-la s’imprégner pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux d’asperges, le sel, le poivre et faites-les revenir pendant 5 minutes, avec le couvercle. s’ils sont encore durs, ajoutez un verre d’eau et continuez la cuisson.
Dès qu’ils sont cuits, transférez-les dans un bol en verre avec le Parmesan et le fromage à tartiner, et mixez avec le mixeur plongeant.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les gnocchetti, dès qu’ils remontent à la surface, prenez-les avec l’écumoire et transférez-les dans la poêle avec le condiment.
Mélangez les gnocchetti avec la crème d’asperges délicatement, servez dans les assiettes et ajoutez la bottarga en tranches, assaisonnez avec une pincée de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Pour cette recette, j’ai utilisé l’ensemble de poêles
Tognana Stone&Wood Set 3 poêles, Aluminium, je te les recommande chaleureusement
Mettez dans le bol le Parmesan Reggiano et râpez: 10 sec./vit. 10. Transférez dans un bol et gardez de côté.
Mettez dans le bol l’échalote et hachez: 3 sec./vit. 6. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et laissez imprégner: 3 min./120°C/vit. 1.
Ajoutez les asperges, le sel et le poivre, faites cuire: 20 min./100°C/vit. 1. Avec le panier par-dessus
Ajoutez dans le bol le fromage à tartiner et le Parmesan Reggiano râpé, mixez: 40 sec./vit. 8. Transférez la crème d’asperges dans une poêle.
Dans le même temps, dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les gnocchetti, dès qu’ils remontent à la surface, prenez-les avec l’écumoire et transférez-les dans la poêle avec le condiment.
Mélangez les gnocchetti avec la crème d’asperges délicatement, servez dans les assiettes et ajoutez la bottarga en tranches, assaisonnez avec une pincée de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge.