Gnocchi au fenouil, espadon et aubergines
Facile à réaliser, en bouche vous aurez une explosion de saveurs.
La fraîcheur du fenouil sauvage vous transportera un instant en Sicile, entre la mer et l’Etna, où à quelques pas vous trouverez l’espadon du détroit de Messine.
C’est un plat complet, riche en vitamines, protéines et glucides.

Pensé pour vous

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

619,39 Kcal

calories par portion

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Puissance 619,39 (Kcal)
Glucides 38,79 (g) dont sucres 6,82 (g)
Protéines 35,31 (g)
Matières grasses 36,88 (g) dont saturé 9,98 (g)dont insaturés 8,86 (g)
Fibres 7,99 (g)
Sodium 905,03 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 600 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pour les aubergines

1 aubergine (moyenne)
q.b. sel
q.b. origan
g huile d'olive extra vierge
q.b. poivre
40 g fenouil sauvage
20 g farine
q.b. sel
200 ml eau
q.b. poivre
250 g gnocchi de pommes de terre
1 gousse ail
20 g huile d'olive extra vierge
q.b. piment
300 g espadon

Gnocchi au fenouil, espadon et aubergines

Outils

1 Wok
Plat
Papier sulfurisé
1 Casserole
Écumoire

Préparation pour les Gnocchi au fenouil, espadon et aubergines

Tout d’abord, coupez l’aubergine en dés avec la peau, placez-la dans un plat avec du papier sulfurisé, et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, de l’origan et de l’huile d’olive.
Mélangez bien
Laissez cuire au four pendant 15/20 minutes à 190° ventilé.
Mettez-les ensuite de côté, pendant que vous poursuivez la recette.
Lavez bien le fenouil sauvage. Je l’achète souvent et pour le conserver, je le congèle, ainsi je l’ai toujours prêt même hors saison.
Dans une petite casserole, je mets 40 gr, j’ajoute de l’eau, de la farine, du sel et du poivre, et je mixe le tout.
Je mets sur le feu en mélangeant pendant 2 minutes.
Nous pouvons mettre l’eau pour les gnocchi sur le feu.
Passons maintenant à l’espadon.
Retirez l’os et la peau, et divisez-le en deux.
Une partie est hachée au couteau et l’autre est coupée en morceaux.
Maintenant dans un wok, nous faisons l’ail classique, l’huile et le piment.
Nous faisons dorer
et nous ajoutons tout le poisson.
Mélangez jusqu’à ce qu’il change de couleur, il doit devenir presque blanc.
Puis vous pouvez éteindre.
Quand la crème de fenouil a épaissi, versez-la dans le wok avec l’espadon.
Quand l’eau est en ébullition, nous ajoutons les gnocchi, et ajustons le sel.
Environ 3 minutes passent et ils commencent à remonter à la surface.
Avec l’écumoire, vous devez les ramasser au fur et à mesure et..
les mettre dans le wok avec la sauce.
Mélangez délicatement sur le feu.
Dressez en mettant les cubes d’aubergine autour et les gnocchi assaisonnés au centre.
Voici les Gnocchi au fenouil, espadon et aubergines prêts.