Gnocchi eau et farine sans pommes de terre, à faible indice glycémique, sont en fait les ancêtres italiens des gnocchi classiques de pommes de terre que nous connaissons tous.
En effet, la pomme de terre est une plante sauvage du Chili, qui a été introduite pour la première fois en Europe par les Espagnols entre 1580 et 1585, puis par les Anglais. C’est aux Carmélites déchaussées que l’on doit son introduction en Italie depuis l’Espagne et le Portugal à la fin du XVIe siècle et au début du XVIIe.
Ensuite, ils sont arrivés jusqu’à nous.
Avertissements pour ceux qui ont des problèmes d’indice glycémique
Il est possible de pétrir les gnocchi avec d’autres types de farines comme : Farine FiberPasta, farine de semoule de blé dur complète, farine d’avoine, farine de sarrasin, complète ou non, farine de divers légumineuses, etc.
Vous pouvez également mélanger plusieurs farines ensemble.
Dans le cas de farines à faible indice glycémique, complètes ou semi-complètes, la pâte peut avoir besoin d’un peu plus d’eau. Ajustez-vous ainsi : si la pâte est sèche et difficile à travailler, ajoutez un peu d’eau tiède à la fois jusqu’à ce qu’elle ait la bonne consistance.
Recettes pensées pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 309,00 (Kcal)
- Glucides 55,86 (g) dont sucres 0,77 (g)
- Protéines 7,21 (g)
- Matières grasses 8,46 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 1,09 (g)
- Fibres 9,83 (g)
- Sodium 586,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g farine (FiberPasta)
- 300 g eau (en cas de farine à faible i.g. q.s.)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 6 g sel fin
Gnocchi eau et farine sans pommes de terre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Rigagnocchi
- 1 Plan de travail
- 1 Plateau
Étapes
Pour faire les
La procédure rappelle un peu celle de la pâte à choux.
Dans une petite casserole à fond double, portez à ébullition l’eau, le sel et l’huile d’olive extra vierge.
Quand ça commence à bouillir, éteignez le feu et versez la farine d’un seul coup.
Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Une fois bien mélangé, transférez la pâte sur le plan de travail.
Avec une spatule ou un grattoir, jusqu’à ce qu’il refroidisse et que vous puissiez le toucher librement avec vos mains.
En cas de difficulté, humidifiez vos mains et continuez à pétrir.
Passé le temps, divisez la pâte en plusieurs parties, et pour chacune, faites des boudins, en utilisant toujours de la farine pour qu’ils ne collent pas au plan de travail.
Une fois les boudins terminés, coupez-les à la longueur désirée selon que vous vouliez faire des gnocchi ou des gnocchetti.
À ce point, si vous utilisez le rigagnocchi, saupoudrez de la farine dessus, et roulez chaque gnocchi en exerçant une légère pression avec les doigts.
Sinon, si vous n’avez pas l’outil spécial, vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette, ou même ne pas les strier du tout.
Mode de cuisson
La cuisson des gnocchi de pommes de terre est très courte, mais nécessite quelques précautions.
Tout d’abord, l’eau doit être bouillante et salée, de plus vous devez ajouter quelques cuillères d’huile pour éviter qu’ils ne collent. Plongez les gnocchi, et…
Dès qu’ils remontent, cela prendra de 2 à 3 minutes selon la quantité que vous cuisez, récupérez-les immédiatement avec une écumoire et procédez comme d’habitude avec la sauce de votre choix.Et voici prêts les Gnocchi eau et farine sans pommes de terre
Vous pouvez les assaisonner selon votre goût ou avec ces sauces crèmes et pestos.
Gnocchi eau et farine sans pommes de terre, ils peuvent être cuits immédiatement ou après quelques heures.
Mais ils peuvent également être conservés au congélateur jusqu’à 6 mois, en respectant certaines procédures :
Farinez-les et disposez-les sur un plateau.
Ensuite, mettez-les au congélateur. Une fois qu’ils sont solidifiés, transférez-les dans des sacs pour les plonger directement dans l’eau bouillante sans les décongeler.
Ensuite, mettez-les au congélateur. Une fois qu’ils sont solidifiés, transférez-les dans des sacs pour les plonger directement dans l’eau bouillante sans les décongeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Gnocchi eau et farine sans pommes de terre
