Gnocchis au fenouil sauvage, espadon et aubergines
Très facile à réaliser, en bouche ce sera une explosion de saveurs.
La fraîcheur du fenouil sauvage vous transporte un instant en Sicile, entre la mer et l’Etna, tout près de l’espadon du Détroit de Messine.
C’est un plat complet, riche en vitamines, protéines et glucides.

Pensé pour vous

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
Cuisine: Cuisine régionale italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

619,39 Kcal

calories par portion

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Puissance 619,39 (Kcal)
Glucides 38,79 (g) dont sucres 6,82 (g)
Protéines 35,31 (g)
Matières grasses 36,88 (g) dont saturé 9,98 (g)dont insaturés 8,86 (g)
Fibres 7,99 (g)
Sodium 905,03 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 600 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pour les aubergines

1 aubergine (moyenne)
selon besoin sel
selon besoin origan
g huile d'olive extra vierge
selon besoin poivre
40 g fenouil sauvage
20 g farine
selon besoin sel
200 ml eau
selon besoin poivre
250 g gnocchis de pommes de terre
1 gousse ail
20 g huile d'olive extra vierge
selon besoin piment
300 g espadon

Gnocchis au fenouil sauvage, espadon et aubergines

Ustensiles

1 Wok
Plaque de cuisson
papier cuisson
1 Casserole
écumoire

Préparation des gnocchis au fenouil sauvage, espadon et aubergines

Tout d’abord, coupez l’aubergine en dés avec la peau, mettez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, de l’origan et de l’huile d’olive.
Mélangez bien
Laissez cuire au four 15/20 minutes à 190° en mode ventilé.
Puis mettez de côté pendant que vous poursuivez la recette.
Lavez bien le fenouil sauvage. Moi je l’achète souvent et pour le conserver je le congèle, ainsi je l’ai toujours prêt même hors saison.
Dans une petite casserole je mets 40 g de fenouil, j’ajoute l’eau, la farine, le sel et le poivre, et je mixe le tout.
Je mets sur le feu en remuant pendant 2 minutes.
Vous pouvez mettre l’eau pour les gnocchis à bouillir.
Passons maintenant à l’espadon.
Enlevez les arêtes et la peau, et coupez-le en deux.
Une partie on la hache au couteau, l’autre on la coupe en dés.
Maintenant, dans un wok, préparez le classique ail, huile et piment.
Faites revenir,
et ajoutez-y tout l’espadon.
Mélangez jusqu’à ce qu’il change de couleur, il doit devenir presque blanc.
Puis vous pouvez éteindre le feu.
Quand la crème de fenouil a épaissi, versez-la dans le wok avec l’espadon.
Quand l’eau bout, jetez-y les gnocchis et rectifiez le sel.
Au bout d’environ 3 minutes, ils commencent à remonter à la surface.
Bien, à l’aide de l’écumoire, récupérez-les au fur et à mesure et…
les déposer dans le wok avec la sauce.
Mélangez délicatement à feu doux.
Dressez en disposant les dés d’aubergine autour et les gnocchis assaisonnés au centre.
Voici vos gnocchis au fenouil sauvage, espadon et aubergines prêts.