Gnocchis avec crème ou pesto de brocolis.
Un dicton populaire dit « jeudi, maman a fait des gnocchis ». Je dirais, pourquoi pas tous les jours ?
Ce plat a des origines très anciennes, remontant juste après la découverte de l’Amérique avec l’arrivée des premières pommes de terre.
Dans la recette d’aujourd’hui, je veux vous les présenter avec une crème ou un pesto de brocolis.
En réalité, cette recette est née pour pouvoir utiliser les feuilles externes du brocoli vert, et embellir la recette avec ses inflorescences.
Saviez-vous que le brocoli est une fleur ? De plus, ce sont des légumes riches en sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium), vitamine C, B1 et B2 ; fibres alimentaires ; thiossazolidones, substances qui se sont avérées particulièrement efficaces dans le traitement de la thyroïde.
Si vous êtes diabétique, je vous recommande d’utiliser les gnocchis d’avoine cliquez ici pour voir comment je les prépare à la maison.

Vous pourriez aussi être intéressé par :

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été et Automne

350,35 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 350,35 (Kcal)
Glucides 26,12 (g) dont sucres 3,31 (g)
Protéines 11,56 (g)
Matières grasses 23,59 (g) dont saturé 6,72 (g)dont insaturés 2,93 (g)
Fibres 4,47 (g)
Sodium 587,87 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 333 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

600 g Gnocchis de pommes de terre (ou d'avoine)
1 kg Brocolis (verts avec feuilles)
150 g fromage frais à tartiner
60 g Parmigiano Reggiano DOP (Râpé, ou alternativement pecorino romano)
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. Sel
100 ml bouillon de légumes (de préférence avec purée de légumes)
1 gousse ail

Gnocchis avec crème ou pesto de brocolis

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

2 Casseroles
2 Bols
1 Mixeur plongeant
1 Wok

Préparation des Gnocchis avec crème ou pesto de brocolis

Si vous voulez faire des gnocchis faits maison, commençons la préparation, pour vous faciliter la tâche, j’ai inclus dans ce lien toutes les explications et les ingrédients dont vous avez besoin. Cliquez ici
Sinon, vous pouvez utiliser ceux du commerce ou un autre type de pâtes
Lavez et coupez les brocolis. Séparez les feuilles des têtes, lavez-les abondamment sous l’eau courante.
Remplissez les 2 casseroles d’eau, ajoutez du sel, et dès que ça bout, mettez dans l’une les feuilles, et…
Dans l’autre, les têtes.
Elles cuiront plus rapidement, environ 7 minutes.
Dès que vous pouvez les piquer avec une fourchette, récupérez-les avec une écumoire sans jeter l’eau, plongez-les dans un bol d’eau glacée, ainsi ils garderont leur couleur vive.
Entre-temps, les feuilles seront aussi cuites, cela prend environ une demi-heure.
Égouttez-les et mettez-les dans un bol en verre avec le bouillon de légumes,
Et mixez avec le mixeur plongeant.
Transférez la préparation dans un bol plus grand, et ajoutez le fromage à tartiner, et le fromage râpé.
Mélangez bien, et mettez de côté.
Entre-temps, dans un wok, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge, et une gousse d’ail bien hachée. Faites revenir un instant, et…
Ajoutez les brocolis entiers et la crème, mélangez et…
Dans la même eau des brocolis, faites cuire les gnocchis. Dès qu’ils remontent à la surface, récupérez-les avec l’écumoire, et…
Ajoutez-les dans le wok avec les brocolis et la crème.
Saupoudrez de fromage râpé, et faites sauter dans le wok, sans les mélanger, sinon ils pourraient se casser.
Servez chaud. Voici les Gnocchis avec crème ou pesto de brocolis prêts.