Gnocchis eau et farine sans pommes de terre, également à faible indice glycémique, sont en réalité les ancêtres italiens des gnocchis de pommes de terre classiques que nous connaissons tous.
En fait, la pomme de terre est une plante spontanée du Chili, qui a été introduite en Europe pour la première fois par les Espagnols entre 1580 et 1585, et ensuite par les Anglais. On doit aux carmélites déchaussées l’introduction en Italie depuis l’Espagne et le Portugal à la fin du XVIe siècle et au début du XVIIe.
Donc, ils sont arrivés jusqu’à nous.
Avertissements pour ceux qui ont des problèmes d’indice glycémique
Il est possible de pétrir les gnocchis aussi avec d’autres types de farines comme : farine FiberPasta, farine de semoule remoulue intégrale, farine d’avoine, farine de sarrasin, intégrale ou non, farine de divers légumineuses, etc.
Vous pouvez également mélanger plusieurs farines ensemble.
Dans le cas cependant de farines à faible indice glycémique, intégrales ou semi-intégrales, la pâte pourrait nécessiter un peu plus d’eau. Réglez-vous ainsi : si la pâte est sèche et difficile à travailler, ajoutez un peu d’eau tiède à la fois jusqu’à ce qu’elle ait la consistance correcte.
Recettes pensées pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 309,00 (Kcal)
- Glucides 55,86 (g) dont sucres 0,77 (g)
- Protéines 7,21 (g)
- Matières grasses 8,46 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 1,09 (g)
- Fibres 9,83 (g)
- Sodium 586,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g farine (de votre choix)
- 300 g eau (si farine à faible i.g. q.s.)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 6 g sel fin
Gnocchis eau et farine sans pommes de terre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour fabriquer les
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à gnocchis
- 1 Plan de travail
- 1 Plateau
Étapes
Pour faire les
La procédure rappelle un peu celle de la préparation de la pâte à choux.
Dans une petite casserole à double fond, mettez à bouillir l’eau, le sel, l’huile d’olive extra vierge.
Lorsque ça commence à bouillir, éteignez le feu et versez la farine d’un seul coup.
Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Quand tout est bien mélangé, transférez la pâte sur le plan de travail.
Avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit tiède et que vous puissiez la toucher librement avec vos mains.
En cas de difficulté, humidifiez vos mains et continuez à pétrir.
Après le temps écoulé, divisez la pâte en plusieurs parties, et pour chacune, faites des rouleaux, en utilisant toujours de la farine pour qu’ils ne collent pas au plan de travail.
Une fois les rouleaux complétés, coupez-les à la longueur désirée selon que vous souhaitiez faire des gnocchis ou des gnocchettis.
À ce stade, si vous utilisez le tiragnocchi, saupoudrez-le de farine, et roulez chaque gnocchis dessus, en exerçant une légère pression avec les doigts.
Alternativement, si vous n’avez pas l’outil approprié, vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette, ou même ne pas les strier du tout.
Mode de cuisson
La cuisson des gnocchis de pommes de terre est très rapide, mais nécessite quelques précautions.
Tout d’abord, l’eau doit être bouillante et salée, de plus vous devez ajouter quelques cuillères d’huile pour éviter qu’ils ne collent. Plongez les gnocchis, et…
Dès qu’ils remontent, cela prendra de 2 à 3 minutes selon la quantité que vous cuisez, recueillez-les immédiatement avec une écumoire et procédez comme d’habitude avec le condiment que vous préférez.Et voici prêts les Gnocchis eau et farine sans pommes de terre
Vous pouvez les assaisonner à votre guise ou avec ces sauces crèmes et pestos.
Gnocchis eau et farine sans pommes de terre, peuvent être cuits immédiatement ou après quelques heures.
Mais ils peuvent également être conservés au congélateur jusqu’à 6 mois, en suivant quelques procédures:
Farinez-les et répartissez-les sur un plateau.
Ensuite, mettez-les au congélateur. Une fois qu’ils se sont solidifiés, transférez-les dans des sacs pour ensuite les plonger directement dans l’eau bouillante sans les décongeler.
Ensuite, mettez-les au congélateur. Une fois qu’ils se sont solidifiés, transférez-les dans des sacs pour ensuite les plonger directement dans l’eau bouillante sans les décongeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Gnocchis eau et farine sans pommes de terre
