Granité sicilienne aux fraises. Recette traditionnelle et Bimby.
C’est le premier des granités qui ouvre la belle saison. En effet, chez nous en Sicile dès avril on peut les récolter bien mûres.
Servi avec de la crème chantilly rigoureusement de lait et non végétale et l’indispensable brioche col tuppo, il sera parfait pour inaugurer l’arrivée de l’été.
Le véritable granité aux fraises devrait être fait avec des fraises des bois, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez opter pour des fraises un peu plus grandes, à condition qu’elles soient mûres.
pensé pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 165,06 (Kcal)
- Glucides 41,40 (g) dont sucres 39,95 (g)
- Protéines 1,12 (g)
- Matières grasses 0,21 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,66 (g)
- Sodium 35,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 500 g fraises des bois (ou fraises ou autre fruit de votre choix)
- 200 ml eau
- 140 g sucre (ou 40 g de sucralose)
- 1/2 jus de citron
- 1/2 jus d'orange
- 1 sachet vanilline
- 70 g sucre glace
Granité sicilienne aux fraises et crème
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer le
- 1 Casserole
- 1 Mixeur
- 1 Fouet électrique
- 1 Fourchette
- 1 Conteneur avec couvercle de 1 L
Étapes
Granité sicilienne aux fraises et crème
Préparons le sirop de sucre
Dans une petite casserole, versez l’eau, ajoutez le sucre semoule ou le sucralose et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que l’eau devienne blanche.
Maintenant, mettez la petite casserole sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que ça commence à bouillir, puis éteignez le feu, mais continuez à mélanger jusqu’à ce que le sirop soit tiède, puis laissez-le refroidir à part.
Entre-temps, vous vous occuperez des fraises, que vous devrez laver sous l’eau froide courante et retirer le pédoncule. Mettez-les à égoutter puis transférez-les dans le mixeur, ajoutez le jus d’un demi-citron et d’une demi-orange, et commencez à mixer.
Ajoutez peu à peu le sirop de sucre qui doit être bien froid et continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
Versez le mélange ainsi obtenu dans un récipient large et bas, et placez-le au congélateur pendant une heure.
Après une heure, prenez le récipient, retirez le couvercle et mélangez avec une fourchette. Vous devrez briser les grumeaux de glace. Remettez le récipient au congélateur pendant 30 minutes et répétez l’opération 3 à 4 fois.
Juste avant de servir le granité, si vous le souhaitez, vous pourrez préparer la crème chantilly, qui doit rester au congélateur au moins 30 minutes avant de la fouetter.
Lorsque vous voulez servir le granité sicilien, reprenez le récipient, et vous verrez qu’il est de nouveau glacé. Laissez-le à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, puis brisez la glace avec les dents d’une fourchette et mélangez toujours.
Si vous avez un mixeur puissant, vous pouvez transférer le mélange en morceaux dans le bol et le hacher. Maintenant, fouettez la crème avec le sucre glace et la vanilline, en utilisant les fouets électriques.
Maintenant, vous pouvez servir le granité sicilien aux fraises et crème… avec les brioches col tuppo.
Voici les brioches col tuppo cliquez ici pour voir comment je les fais.
Prenez l’eau et mettez-la dans le bac à glaçons jusqu’à ce qu’elle soit solidifiée.
Si vous voulez aussi la crème, mettez-la au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Procédez ensuite à la fouetter avec le sucre glace et la vanilline, en insérant le papillon à vitesse 3,5, en surveillant par le trou jusqu’à ce qu’elle soit fouettée. Veillez à éteindre le Bimby immédiatement, sinon elle se transformera en beurre.
Transférez maintenant la crème fouettée dans un bol et placez-la au réfrigérateur. Lavez et séchez le bol et continuez avec le granité.
Mettez le sucre dans le bol et pulvérisez avec la fonction Turbo pendant quelques secondes.
Ajoutez les fraises et les cubes de glace. Mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 10, jusqu’à ce que vous ayez obtenu la consistance désirée.
Maintenant, vous pouvez servir le granité sicilien aux fraises et crème, avec les indispensables brioches col tuppo.
Granité sicilienne aux fraises et crème
Granité sicilienne aux fraises et crème, se conserve tranquillement au congélateur jusqu’à 3 mois.
Quand vous voulez la servir, il vous suffira de la laisser à température ambiante pour qu’elle s’assouplisse et avec une fourchette, vous devrez la rendre à nouveau crémeuse.
