Gratin de lasagnes à la courge sans œufs,
Recette traditionnelle et avec le Bimby
Le plat principal par excellence dans la cuisine italienne ce sont les lasagnes.
Celles que je vous propose aujourd’hui, en plus de ne pas contenir d’œufs, contiennent de la courge dans la pâte.
Une solution valable pour les fous de cet ingrédient, et aussi pour ceux qui ne veulent pas en manger.
Pensez à vos enfants qui détestent ça, quel meilleur moyen de leur en faire manger?
Voilà, moi aussi j’ai ce problème avec mes petits-enfants, mais comme ça, ils ne se rendent même pas compte qu’ils en mangent.
Ils vont adorer le gratin de lasagnes à la courge sans œufs!
La courge est d’abord cuite au four, puis écrasée et incorporée dans la pâte.
La pâte est ensuite parfumée avec des arômes comme le romarin ou arômes pour rôtis.
Une fois pétrie, nous pouvons nous amuser à réaliser des lasagnes, avec une belle béchamel , pancetta et provola fumée.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 416,49 (Kcal)
- Glucides 36,86 (g) dont sucres 4,83 (g)
- Protéines 17,81 (g)
- Matières grasses 21,81 (g) dont saturé 10,63 (g)dont insaturés 7,21 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 599,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 212 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g courge (déjà nettoyée)
- 125 g farine de semoule
- 125 g farine 00 (ou complète)
- Demi cuillère à café sel
- 1 cuillère à café arômes pour rôtis
- 1 g romarin (aiguilles hachées)
- 1 l béchamel (voir ma recette ici)
- 100 g pancetta fumée (en dés ou jambon)
- 150 g provola fumée (en dés)
- 50 g Grana Padano DOP (râpé)
- 2 l eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
Gratin de lasagnes à la courge sans œufs
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Plan de travail
- 1 Pétrin ou le Bimby
- 1 Machine à pâtes
- 2 Plateaux
- 2 Casseroles ou le Bimby
- 1 Plat rectangulaire de 3 l
- 1 Four
Étapes
Allons en cuisine
Pour faire le gratin de lasagnes à la courge sans œufs, commencez par la courge, coupez-la en tranches de 2 cm sans enlever la peau.
Retirez les graines et..
disposez-les dans un plat avec un peu de sel et d’arômes.et : Faites cuire la courge au four à 180° ventilé pendant 30 minutes
Une fois le temps écoulé, libérez les tranches de courge de leur peau, transférez la pulpe dans un bol et écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la avec un mixeur.
Si vous utilisez le Bimby, mettez la pulpe dans le bol et mixez 10 sec vel 10.
Maintenant, pétrissez avec la farine, la pulpe, le sel et les arômes, ou si vous préférez, avec un hachis de romarin frais.
Vous pouvez utiliser soit le pétrin, soit à la main, soit aussi avec le Bimby.
Dans ce cas, vous devez tout mettre dans le bol et pétrir pendant 4 minutes en mode épi
Une fois que vous avez pétri, transférez le tout sur le plan de travail, compacte la pâte,
et ensuite divisez-la pour votre commodité.
Vous devez utiliser la machine à pâtes ou si vous êtes doué le rouleau à pâtisserie.
Avec la machine à pâtes, commencez à passer les bandes de pâte d’abord à une épaisseur de 4, puis 2
Ensuite, coupez les lasagnes en rectangles, farinez-les et disposez-les sur des plateaux
Préparez la béchamel en suivant ma recette, cliquez ici. Vous trouverez la procédure à la casserole ainsi que celle avec le Bimby.
Coupez la provola en carrés et râpez le parmesan.
Les rectangles de lasagnes doivent être cuits dans une grande quantité d’eau salée avec un peu d’huile.
Une fois l’eau bouillante, plongez-les feuille par feuille pendant 30 secondes
puis sortez-les avec une écumoire et posez-les sur un linge propre, jusqu’à ce que vous ayez tout précuit.
Faites une couche de béchamel au fond, puis posez une couche de lasagnes.
encore une louche de béchamel bien étalée,
un peu de pancetta
et un peu de provola et de parmesan.
Couvrez avec une autre couche de lasagnes et continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients
Maintenant, couvrez les lasagnes avec une feuille de papier sulfurisé et ensuite par-dessus, une feuille d’aluminium.
Transférez le plat dans un four préchauffé, et faites cuire en mode statique pendant 25 minutes.
Une fois le temps écoulé, retirez la couverture du plat, mettez le grill à 200° et complétez le gratinage pendant 5 minutes. Sortez le plat du four et servez.
Conservation
Gratin de lasagnes à la courge sans œufs : Se conserve jusqu’à 3 jours au frigo, et jusqu’à 3 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Gratin de lasagnes à la courge sans œufs
Par quoi puis-je remplacer la courge ?
Par n’importe quel légume.
Par quoi puis-je remplacer la pancetta ?
Par du jambon, ou de la viande hachée sautée à la poêle avec des herbes.
