Gratin de pâtes à la courge et au lard.
Préparations faites en casserole et aussi avec le Bimby
Délicieux, rapide à faire et économique, le plat classique du dimanche pour la famille italienne pendant l’automne et l’hiver.
Adapté aux goûts de toute la famille et idéal pour ceux qui ne sont pas très à l’aise ou qui ont peu de temps à consacrer à la cuisine.
Il suffit de faire une simple béchamel et une crème de courge facile et rapide, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la béchamel prête à l’emploi, mais je vous donnerai ma recette à faire en casserole ou avec le Bimby.
Vous ferez sûrement sensation devant vos invités même lors d’un jour de fête.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 708,35 (Kcal)
- Glucides 48,49 (g) dont sucres 6,52 (g)
- Protéines 30,33 (g)
- Matières grasses 44,07 (g) dont saturé 15,21 (g)dont insaturés 11,06 (g)
- Fibres 3,37 (g)
- Sodium 1 089,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g pâtes (caserecce)
- 2 gousses ail
- 1 brin romarin
- 300 g courge
- q.b. arômes pour rôti
- q.b. poivre
- q.b. sel
- 500 g béchamel (je la fais comme ça clique)
- 100 g lard fumé (ou saucisse)
- 150 g provola fumée
- 50 g Parmigiano Reggiano AOP
- 50 g huile d'olive extra vierge
Gratin de pâtes à la courge et au lard
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Casserole
- 1 Poêle ou le Bimby
- 1 Couteau
- 1 Plat à four
Étapes
Allons en cuisine
Préparons la crème de courge. Coupez et épluchez la courge, retirez les graines et la barbe intérieure et enfin coupez-la en dés.
Épluchez l’ail, et mettez-le dans une poêle avec le brin de romarin et l’huile d’olive.
Faites infuser sans brûler l’ail.
Ensuite, enlevez-le de la poêle et ajoutez la courge avec une pincée de sel, de poivre et d’arômes, puis couvrez.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la courge soit attendrie.
Maintenant, mixez-la et mettez-la de côté.
Mettez l’eau pour les pâtes sur le feu, avec une pincée de sel, et dès qu’elle bout, mettez les pâtes et cuisez-les pour la moitié du temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Allumez le four à 180° statique.
Mettez les pâtes égouttées dans la poêle avec la moitié de la crème de courge
et ajoutez la moitié de la béchamel, un peu de parmesan et mélangez.
Maintenant, prenez un plat à four et mettez à la base une louche de béchamel, puis un peu de pâtes
et un peu de lard en dés,
continuez avec un peu de provola en morceaux
et un peu de crème de courge que vous avez mise de côté.
Répétez l’opération jusqu’à la fin des ingrédients, en terminant par le parmesan et la provola comme derniers ingrédients.
Allumez le four à 180°.
Cuire pendant 15 minutes puis augmenter la température à 200 en mode grill, monter le plat au niveau supérieur et faire dorer pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention de la couleur désirée.
Mettez l’ail entier et le brin de romarin avec l’huile dans le bol. Faites infuser pendant 3 min. à 110° sens inverse vel 1.
Ouvrez le couvercle et retirez l’ail et le romarin.
Mettez dans le bol la courge en dés et une pincée de sel, de poivre et les arômes. Faites cuire pendant 20 min. à 100° avec le panier à la place du couvercle vel 1.
À la fin, mixez 10 sec vel 8. Rassemblez avec la spatule et mettez de côté dans un bol.
Lavez et séchez le bol et préparez la béchamel en suivant ma recette en cliquant ici.
À partir de là, suivez les instructions pour assembler les pâtes en haut de la recette traditionnelle.
Et voilà, le Gratin de pâtes à la courge et au lard est prêt
Gratin de pâtes à la courge et au lard peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
FAQ (Questions et Réponses)
Gratin de pâtes à la courge et au lard
Puis-je faire de la béchamel végétale ?
Oui, avec du lait de soja.
Par quoi puis-je remplacer le lard ?
Par du jambon cuit ou de la saucisse.
