Haricots avec tubetti rayés façon risotto.
Recette avec Thermomix, aujourd’hui je vous explique comment nous le préparons en Sicile.
Ce plat, nous le préparons avec du « quaglio », c’est-à-dire bien épais et crémeux.
Il n’y a rien de mieux que de trouver sur la table un bon plat chaud et toute la famille autour.
Le haricot borlotto est une variété de haricots communs cultivés pour la première fois en Colombie,
Autrefois, ils étaient considérés comme la « viande » des pauvres, car très nourrissants, contenant en moyenne 300 kcal pour 100 g de produit, riches en protéines, fibres, potassium, phosphore, magnésium et fer.

Pensez pour vous :

Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Minutes
Temps de préparation: 12 Heures
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

360,73 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 360,73 (Kcal)
Glucides 49,64 (g) dont sucres 4,30 (g)
Protéines 14,30 (g)
Matières grasses 10,93 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 0,30 (g)
Fibres 11,40 (g)
Sodium 639,44 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients Haricots avec tubetti rayés façon risotto

200 g haricots borlotti secs
70 g oignon
50 g carotte
1 branche céleri
70 g tomates (mûres)
40 g huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café sel
150 g pommes de terre
q.s. piment (optionnel)
200 g pâtes (tubetti rayés)
1500 g eau

Haricots avec tubetti rayés façon risotto

Outils Haricots avec tubetti rayés façon risotto

1 Couteau

Préparation Haricots avec tubetti rayés façon risotto

Faire tremper les haricots au moins 12 heures avant dans la même eau que vous avez prévue.
Après les 12 heures écoulées, mettez les haricots et les pommes de terre dans le panier, avec l’eau de trempage dans le bol, et faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage à 100° vel. 1 avec le panier
Le temps de cuisson peut varier selon le niveau de séchage des haricots, c’est pourquoi je ne le décris pas.
Mettez les haricots de côté, et transférez l’eau de cuisson dans un récipient à part.
Si vous optez pour des haricots déjà en conserve, vous pouvez ignorer cette indication et continuer comme suit.
Je vous rappelle que 200 g de haricots secs équivalent à 600 g de haricots en conserve égouttés.
Incorporez dans le bol l’oignon, la carotte et la branche de céleri grossièrement coupés, et hachez pendant 5 sec. vel 7.
Rassemblez avec la spatule et versez 40 g d’huile d’olive extra vierge.
Faites revenir 3 min. à 120° vel 1.
Ajoutez ensuite les tomates et la moitié des haricots avec les pommes de terre égouttées et cuites.
Mixez 5 sec vel 5.
Versez dans le bol 700 g d’eau que nous avions précédemment mise de côté, et faites cuire pendant 10 min à 100° vel 1
Ouvrez le bol et ajoutez les pâtes et 1 cuillère à café de sel.
Faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage à 100° vel 1.
Maintenant, ajoutez le reste des haricots cuits, qui sont restés entiers, et faites cuire 1 min. à 100° vel. 1
À la fin de la cuisson, laissez reposer 3 minutes dans le bol, puis..
Transférez dans une soupière, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment selon votre goût.
Voilà, les Haricots avec tubetti rayés façon risotto sont prêts