Name: Haricots verts 'mbuttunati, spécialité sicilienne
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine régionale italienne - Sicile
Ingredients: 600 g haricots verts (les haricots plats conviennent aussi); 300 g tomates piccadilly (ou tomates cerises); 60 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir la recette); 30 g huile d'olive extra vierge; 1 gousse ail; 1 botte persil haché; 10 feuilles basilic

Haricots verts ‘mbuttunati, spécialité sicilienne. Aujourd’hui je veux vous proposer un accompagnement typique de l’été sicilien.
Avec le beau temps, on trouve facilement des haricots verts et des petites tomates.
On va les marier avec le prince de notre cuisine : la chapelure assaisonnée à la sicilienne, qui a nourri tant de gens en assaisonnant et en « allongeant » les quantités des plats.
C’est un accompagnement qui convient aussi bien au poisson qu’à la viande. Il est meilleur en goût consommé à température ambiante, donc pratique à préparer à l’avance. Le prince de cette recette, c’est la chapelure assaisonnée à la sicilienne. Recette traditionnelle et Bimby.
Ici en pièce jointe vous trouverez un lien qui vous explique comment la faire.

Idée pour vous :

Coût: Très économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Cuisine régionale italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

96,35 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 96,35 (Kcal)
Glucides 12,66 (g) dont sucres 3,89 (g)
Protéines 2,83 (g)
Matières grasses 4,58 (g) dont saturé 0,70 (g)dont insaturés 0,40 (g)
Fibres 2,81 (g)
Sodium 68,10 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Fais les courses

600 g haricots verts (les haricots plats conviennent aussi)
300 g tomates piccadilly (ou tomates cerises)
60 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir la recette)
30 g huile d'olive extra vierge
1 gousse ail
1 botte persil haché
10 feuilles basilic

Haricots verts ‘mbuttunati, spécialité sicilienne

Ustensiles

Ce qu’il nous faut pour préparer

Poêle
Casserole spacieuse
Passoire
Couteau
Planche à découper

Préparation des Haricots verts ‘mbuttunati, spécialité sicilienne

Commencez par équeuter les haricots verts ; vérifiez s’ils ont un filament, et si c’est le cas, prenez soin de l’enlever. Lavez-les plusieurs fois sous l’eau courante.
Mettez sur le feu une casserole assez grande avec de l’eau et du sel comme si vous faisiez cuire des pâtes.
Portez à ébullition, et ce n’est qu’ensuite que vous plongez les haricots verts. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.
Cela dépend toutefois des haricots verts et de leur saison, donc surveillez et prolongez la cuisson si nécessaire.
Si vous utilisez des haricots verts surgelés, plongez-les directement congelés dans l’eau bouillante et réduisez le temps de cuisson.
Dans tous les cas, quand ils sont cuits, égouttez-les et refroidissez-les sous abondante eau froide pour arrêter la cuisson.
Pendant que les haricots refroidissent, lavez les tomates cerises, et…
coupez-les en morceaux.
Dans la même casserole ou dans une poêle, versez l’huile prévue, épluchez l’ail et tranchez-le : ce sera plus facile de le repérer et de l’enlever ensuite; faites-le revenir 1 minute.
Dès que vous sentez le parfum de l’ail, versez les tomates en morceaux : vous entendrez le grésillement, remuez pendant 1 minute, et…
Rectifiez le sel. puis…
ajoutez les haricots verts.
Mélangez bien et faites cuire seulement 2 minutes.
Puis éteignez le feu et…
À feu éteint, saupoudrez la chapelure assaisonnée à la sicilienne, mélangez, laissez refroidir et…
Servez avec beaucoup de basilic.
Voilà les Haricots verts ‘mbuttunati, spécialité sicilienne, prêts.
Un accompagnement typiquement estival.
Mettre dans le bol l’ail et l’huile d’olive extra vierge, hacher : 4 sec./vit. 5, puis faire revenir : 5 min./120°C/vit. 1.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, 100 g d’eau et le sel. Répartir les haricots verts dans le récipient du Varoma et positionner le Varoma, cuire : 35 min./Varoma/antihoraire/vit. cuillère.
Retirer le Varoma, verser les haricots verts dans le bol avec la sauce, ajouter le basilic et la chapelure assaisonnée, mélanger : 30 sec./antihoraire/vit. cuillère. Laisser dans le bol pour s’imprégner 5 minutes puis servir froids — voilà les Haricots verts ‘mbuttunati, spécialité sicilienne, prêts.