Jardin de brocolis avec des fleurs de jambon.
Le plat d’aujourd’hui est un plat complet et savoureux, beau à voir, et à amener à table les jours de fête.
Facile et rapide à faire, il ne nécessitera que quelques ingrédients à la portée de tous.
La purée qui se trouve à la base, vous pouvez la faire, ou utiliser celle en flocons.
Agréable au palais des grands et des petits.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 500,95 (Kcal)
- Glucides 40,47 (g) dont sucres 6,07 (g)
- Protéines 27,59 (g)
- Matières grasses 26,98 (g) dont saturé 16,13 (g)dont insaturés 9,46 (g)
- Fibres 7,26 (g)
- Sodium 2 687,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 375 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g brocolis (n'importe quel type mais seulement les cimes)
- 100 g jambon cuit
- 150 g provola
- 400 g pommes de terre
- 100 g lait
- 50 g beurre
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
- 2 l eau (glacée)
- q.b. huile de graines
- 50 g chapelure
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 2 Casseroles
- 1 Plat à gratin ( pour le four ) 24 cm
Étapes
Lavez les brocolis, et coupez-les en cimes. Mettez de l’eau à chauffer avec un peu de sel, et quand elle commence à bouillir, plongez-les dedans.
En attendant, préparez un bol en verre avec de l’eau glacée.
Après 10 minutes, égouttez les brocolis et plongez-les dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les.
Préparons la purée.
Si vous n’avez pas de temps, vous pouvez utiliser celle en flocons, sinon faites cuire les pommes de terre et lorsqu’elles sont encore chaudes, écrasez-les avec le presse-purée, puis ajoutez le beurre, le sel q.b., une pincée de noix de muscade râpée et le lait.
Mélangez vigoureusement avec un fouet à main, en incorporant de l’air.
Quand elle est encore chaude, dans une assiette, battez 2 œufs et mélangez-les à la purée.
Allumez le four à 180° statique.
Prenez un plat à four, et badigeonnez-le d’huile, puis répandez la chapelure à la base et sur les bords.Maintenant, versez tout le mélange de purée, et disposez ça et là les cimes des brocolis.
Entre elles, mettez des cubes de provola.Coupez les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur, et formez des roses en enroulant le jambon comme une fleur. Disposez aussi les « roses » de jambon ici et là pour former un jardin.
Couvrez le plat avec du papier sulfurisé avec quelques trous ici et là.
Cuisez au four pendant environ 30 minutes.
Servez tiède.
Le Jardin de brocolis avec des fleurs de jambon est prêt.
Conservation et conseils
Le Jardin de brocolis avec des fleurs de jambon.
Le plat fini se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
À la place des brocolis pour cette recette, vous pouvez utiliser les cimes de chou-fleur ou d’autres brocolis comme le romanesco.
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FAQ (Questions et Réponses)
Jardin de brocolis avec des fleurs de jambon
Par quoi puis-je remplacer les brocolis ?
Par le chou-fleur
