La bûche de Noël Pan di Stelle.
Délicieuse et facile, vous ne l’avez jamais mangée comme ça.
Pas besoin d’être un grand pâtissier pour la réaliser, et même les crèmes sont très simples et à la portée de tous.
De plus, vous pouvez la préparer avec les crèmes que nous allons faire ou d’autres à votre goût que je vous mets ici en description.
La bûche de Noël Pan di Stelle n’est rien d’autre qu’un roulé de génoise garni de crème au mascarpone, puis coupé en diagonal.
Ma recette de la bûche de Noël prévoit une génoise au cacao préparée dans un moule astucieux de 35 x 35 centimètres.
Pour faire cette bûche de Noël, il suffit d’étaler la Nutella et la crème sur la génoise et de la rouler.
Puis, nous laissons reposer quelques heures au réfrigérateur, et après ce temps, nous la coupons en diagonal, nous la dressons pour qu’elle ressemble à une bûche et nous la décorons.
Un point important est que, lorsque nous sortons la génoise du four, nous choisissons le côté le plus joli comme côté extérieur.
Comment la décorer
Dans ma bûche de Noël, j’ai utilisé de la crème chantilly comme écorce, puis du cacao et des petites étoiles en sucre pour compléter le tout. J’ai trouvé des biscuits Pan di Stelle de Noël, et j’ai simulé un paysage.
Mais assez de bavardages, mettons le tablier et allons en cuisine.
Puisque c’est Noël, j’ai pensé ces recettes pour toi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 625,98 (Kcal)
- Glucides 68,63 (g) dont sucres 51,38 (g)
- Protéines 7,18 (g)
- Matières grasses 36,73 (g) dont saturé 11,45 (g)dont insaturés 1,74 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 81,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 110 g farine 00
- 4 œufs
- 150 g sucre
- 30 g cacao amer en poudre
- 9 g levure chimique
- 100 g Nutella®
- 250 ml crème à fouetter
- 250 g mascarpone
- 150 g sucre
- 1 sachet vanilline
- 40 ml lait (si le mascarpone est trop dur)
- 80 ml rhum (ou Strega)
- 100 g eau
- 250 ml crème à fouetter
- 75 g sucre
- Demi sachet vanilline
- q.s. cacao amer en poudre
- 8 q.s. biscuits au cacao (Pan di Stelle de Noël)
- q.s. sucres pailletés (étoiles)
La bûche de Noël Pan di Stelle
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire le
- 1 Fouet électrique ou le Thermomix
- 2 Bols
- 1 Balance de cuisine
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
- 1 Plaque 35×35
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau en silicone
Étapes
Allons en cuisine et commençons par préchauffer le four à 170 °C si le four est ventilé, ou à 180 °C s’il est statique, et mettons la crème au congélateur pendant au moins 30 minutes.
Fouettons les œufs avec les fouets électriques, ajoutons le sucre et battons jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, puis ajoutons la farine petit à petit.
Avec la spatule pour éviter de démonter le mélange.
Ajoutons maintenant le cacao puis la levure chimique.
Mettons la pâte obtenue dans une plaque de 35 x 35 cm recouverte de papier sulfurisé et nivelons-la avec une spatule.
Cuissons dans un four préchauffé pendant 15 minutes à 170 °C si le four est ventilé, ou à 180 °C s’il est statique.
Une fois prête, nous la sortons du four et laissons refroidir.
Mettez la crème, le sucre, la vanilline et le mascarpone dans un bol ou dans votre robot pâtissier, puis fouettez le tout.
Si nécessaire, c’est-à-dire si le mascarpone s’avérait un peu ferme, ajoutez un peu de lait pour ramollir la crème et continuez à fouetter.
Maintenant que la crème est prête, prenons la génoise et égalisons les bords.
Recouvrons le plan de travail avec du papier sulfurisé, plaçons-y la génoise et imbibons-la avec le mélange d’eau et de rhum.
Étalez la Nutella sans atteindre les bords. Si elle vous semble un peu ferme, faites-la chauffer au micro-ondes ou au bain-marie.
Étalez maintenant sur la couche de Nutella la crème au mascarpone et à la crème chantilly sur la génoise, sans atteindre trop près des bords.
En vous aidant avec le papier sulfurisé, roulez la génoise garnie.
Fermez le roulé bien serré en forme de bonbon, puis laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Après le temps de repos, libérez le roulé du papier sulfurisé avec beaucoup de délicatesse, et, si nécessaire, égalisez les bords et puis coupez-le en biais.
Et placez-le sur un plateau.
Montez le reste de la crème, environ 250 g avec 75 g de sucre et un demi sachet de vanilline, une fois montée, transférez-la dans une poche à douille.
Décorez la bûche de Noël en simulant l’écorce, saupoudrez-la de cacao puis avec les petites étoiles colorées.
Enfin, disposez ça et là des biscuits Pan di Stelle de Noël,
Voilà notre bûche de Noël prête, vraiment spectaculaire et parfaite pour les tables de Noël !
Voilà une coupe
La bûche de Noël Pan di Stelle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et peut également être préparée la veille et conservée au frais, bien couverte. Si nous faisons des décorations qui peuvent perdre de la couleur, je recommande de les faire juste avant de la servir.
Conseils
Pour la crème de notre bûche de Noël au mascarpone et à la crème chantilly, j’ai utilisé une couche de Nutella.
Si nous préférons, à la place de la Nutella, nous pouvons utiliser du chocolat en copeaux, des pépites ou du nougat en morceaux, des éclats d’amandes ou de noix conviendraient également.
Nous pouvons également opter pour des variantes comme le sirop, par exemple, nous pouvons le rendre moins alcoolisé en diminuant la dose de rhum et en augmentant celle d’eau, ou nous pouvons le faire à base de lait ou d’eau sucrée chauffée sur le feu, peut-être aromatisée avec de la cannelle ou avec de l’orange.
Pour varier les crèmes, nous pouvons utiliser celles de ce lien cliquez ici pour voir la collection.
FAQ (Questions et Réponses)
La bûche de Noël Pan di Stelle
Puis-je la faire sans gluten ?
Oui, bien sûr, il suffit de remplacer les 110 grammes de farine 00 par 120 grammes de farine de riz.
