La carbonara alternative vue mer

Aujourd’hui, nous célébrons le 70ème anniversaire de la carbonara, et pour le jour de la carbonara, j’ai voulu préparer une carbonara alternative.
Et quels ingrédients aurais-je pu utiliser selon vous sachant que je vis à 50 mètres de la mer ?
Les poulpes fraîchement pêchés par mon mari, les œufs du poulailler de la voisine et le pecorino romano fraîchement râpé. Ah, j’oubliais, comme les poulpes n’ont pas de graisse comme la joue de porc, j’ai utilisé de l’huile d’olive extra-vierge.

Le tout parfumé avec du zeste de citron de mon jardin ainsi que du persil fraîchement cueilli. Un peu de poivre et c’est parti.
Avec cette cuisson à la poêle, les poulpes ont libéré leur couleur bordeaux, et sur les pâtes, les morceaux ressemblaient à de la joue de porc.

Pensé pour vous :

Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été

422,75 Kcal

calories par portion

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Puissance 422,75 (Kcal)
Glucides 27,08 (g) dont sucres 2,58 (g)
Protéines 27,35 (g)
Matières grasses 22,96 (g) dont saturé 7,62 (g)dont insaturés 4,99 (g)
Fibres 1,64 (g)
Sodium 1 199,48 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g poulpes (seulement les petits tentacules)
2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
3 jaunes d'œufs
30 g pecorino romano (râpé)
q.s. poivre
q.s. zeste de citron (râpé sans la partie blanche)
q.s. persil haché
q.s. sel
160 g spaghetti

Outils

Ce dont nous avons besoin

1 Couteau
1 Planche à découper
1 Poêle
1 Casserole
2 Petit bols

Étapes

Pour faire

La première chose à faire est de nettoyer les poulpes qui doivent être en dessous de 300 g par tête.
Nettoyez les poulpes et coupez la tête et la partie initiale des tentacules. Vous devez utiliser uniquement la partie la plus fine et en obtenir 300 g.
Maintenant, prenez la moitié des tentacules et laissez-les entiers un par un, tandis que le reste, vous devez les couper en petits morceaux.
Mettez l’eau pour les pâtes à chauffer, et en attendant, battez les jaunes d’œufs avec le pecorino et le poivre.
Prenez une poêle antiadhésive, mettez-la sur le feu et faites-la bien chauffer. Une fois chauffée, ajoutez d’abord les longs tentacules, mélangez
et puis les morceaux de tentacules.
Faites rissoler de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient secs, puis versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et….
couvrez immédiatement avec un couvercle.
Faites cuire pendant environ 5 ou 6 minutes et de temps en temps allez retourner les tentacules.
Une fois cuits, avec des pinces, retirez les longs tentacules et mettez-les de côté, ils nous serviront plus tard pour le dressage.
Comme vous pouvez le voir, dans la poêle, il reste le meilleur de la cuisson du poulpe et les tentacules en morceaux.
Maintenant, plongez les pâtes, et dès qu’elles sont al dente,
Égouttez-les, et transférez-les dans la poêle avec les morceaux de poulpe rissolés.
Allumez le feu et faites revenir les pâtes avec les poulpes.
Ensuite, éteignez le feu et versez le mélange d’œufs
avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien et parfumez avec le zeste de citron râpé et le persil haché.
Servez immédiatement et… quel parfum!
Joyeux Anniversaire Carbonara. Depuis le détroit de Messine pour vous.