La colombe de Pâques sans beurre à I.G. bas, donc idéale pour les personnes diabétiques ou pour celles qui ont des besoins diététiques particuliers.
Imaginez la satisfaction de réaliser vous‑mêmes cette colombe chez vous, sans avoir ensuite peur de contrôler votre glycémie.
Faire la colombe de Pâques sans beurre à I.G. bas à la maison est plus facile qu’on ne le pense.
Il suffit de pétrir tous les ingrédients, laisser lever la pâte, la diviser en deux, la déposer dans le moule spécifique de 500 grammes, et enfin décorer avec les amandes.
J’utiliserai du lait de vache mais ceux qui sont intolérants peuvent utiliser un lait végétal.
Pour l’aromatiser, ne pouvant pas utiliser d’agrumes confits, j’ai utilisé de la confiture sans sucre d’oranges et de citrons et je suis sûre que vous ferez sensation avec cette colombe de Pâques sans beurre à I.G. bas faite maison, vous pouvez en être certain !
Voyons maintenant ensemble comment la réaliser étape par étape !

Pour vous, j’ai aussi pensé à ces recettes :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Pâques, Printemps

Ingrédients

Faisons les courses

500 g farine à faible indice glycémique (FiberPasta)
2 œufs
120 g érythritol (ou 40 g de stévia)
100 g huile de graines de tournesol (ou de coco)
23 g levure de boulanger sèche (pour pâtisseries levées)
70 g confiture d'oranges (sans sucre)
70 g confiture de citrons (sans sucre)
150 g lait (ou lait végétal)
150 g amandes (effilées)
4 cuillères érythritol (pour saupoudrer (sucre glace))

La colombe de Pâques sans beurre à I.G. bas

Ustensiles

Voici ce qu’il nous faut pour préparer

1 Moule pour colombe de 750 g
2 Bols
1 Film alimentaire
1 Batteur électrique
1 Hachoir

Étapes

Pour préparer

Commencez par sortir du frigo les œufs, le lait et les compotes de fruits sans sucre. Tout doit être impérativement à température ambiante.
Prenez l’érythritol et réduisez‑le en sucre glace dans un mixeur ou dans le Bimby, puis mettez‑le de côté.
Dans un bol, mélangez la farine, l’érythritol et la sachet de Levure de Boulanger pour Pâtisseries Levées. Mélangez toutes les poudres.
Versez le lait tiède, l’huile, l’œuf entier et le jaune puis mélangez un peu avec une cuillère ou dans votre robot.
Réservez le blanc qui servira pour la décoration.
Ajoutez les compotes d’orange et de citron sans sucre, mélangez, puis transférez sur le plan de travail.
Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule souple.
Placez la boule dans un bol et incisez‑la en croix.
Couvrez‑la avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Il faudra environ 2 heures.
Au bout de ce temps, divisez la pâte en deux parts égales et, en vous aidant de mains légèrement huilées, formez deux boudins.
Déposez‑les dans le moule pour colombe de 750 grammes, en les superposant en croix, et laissez lever encore 40 minutes dans un endroit chaud et sec.
Au terme de ce temps,
montez le blanc d’œuf que vous aviez réservé avec les 4 cuillères d’érythritol en poudre ; vous verrez se former une petite crème, avec laquelle vous badigeonnerez la surface de la colombe.
puis ajoutez les éclats d’amandes, pelées ou non selon vos goûts, en couvrant toute la surface de la colombe.
Faites cuire la colombe dans un four statique préchauffé à 190°C, pendant environ 40 minutes.
À la fin de la cuisson, sortez la colombe sans beurre à faible indice glycémique et laissez‑la refroidir avant de la servir.