La compote de mandarines avec la peau.
Recette traditionnelle et Bimby. Sans sucres ajoutés ni édulcorants.
C’est un excellent aliment qui nous accompagne dans tous les petits-déjeuners, goûters et préparations de desserts comme les croissants et les tartes.
Vous pouvez utiliser soit les mandarines, soit les clémentines, soit les mandarine-oranges, qui doivent impérativement être biologiques.
Nous ferons ainsi le plein de vitamine C qui nous aidera à combattre les maux de l’hiver, et c’est aussi une façon d’avoir à portée de main ces fruits même lorsqu’ils ne seront plus de saison.
Facile à faire et économique, nous utiliserons 100% du fruit. Nous n’utiliserons que 2 ingrédients, les fruits et la pectine qui est un conservateur naturel extrait des pommes.
Nous laisserons les mandarines tremper pendant 24 heures dans une grande quantité d’eau, en la changeant plusieurs fois, puis nous passerons à la recette.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 bocaux de 300 g
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 177,58 (Kcal)
- Glucides 44,64 (g) dont sucres 35,27 (g)
- Protéines 2,70 (g)
- Matières grasses 1,03 (g) dont saturé 0,13 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 6,18 (g)
- Sodium 6,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg mandarines (biologiques ou clémentines ou mandarine-oranges)
- 1 sachet pectine (3:1)
La compote de mandarines avec la peau
Outils
ce dont nous avons besoin pour réaliser
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Casserole ou le Bimby
- 3 Bocaux avec couvercle à vis de 300 g
Étapes
La compote de mandarines avec la peau
Sanification des bocaux
Disposez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les recouvrant complètement d’eau. Portez à ébullition à feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes.
À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirez les bocaux et les couvercles avec précaution à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon en coton propre.
Lavez bien les mandarines, et avec la pointe d’un pique, percez çà et là toute la surface de la peau du fruit, cela permettra à l’alcool et aux huiles essentielles qu’elle contient de sortir, en enlevant l’amertume.
Après avoir percé toutes les mandarines, transférez-les dans un grand faitout rempli d’eau, et laissez-les tremper pendant 24 heures en changeant l’eau toutes les 8 heures.
Après le temps écoulé,
coupez les fruits d’abord en deux, en enlevant la partie blanche centrale et les pépins, puis coupez chaque moitié encore en 2 parties pour obtenir 4 morceaux pour chaque fruit.
Transférez les morceaux de mandarine dans une casserole et mixez le mélange avec un mixeur plongeant.
Ajoutez le sachet de pectine et mettez sur feu doux.
Si vous ne voulez pas utiliser la pectine, vous pouvez ajouter 300 g de pommes, qui contiennent de la pectine.
Mélangez souvent et à partir du moment où ça bout, faites cuire pendant environ 25 minutes.
Mettez les mandarines coupées dans le bol avec la pectine 3:1.
Fermez avec le gobelet doseur et mixez turbo 2 sec 2 fois, si vous préférez une compote plus crémeuse, vous pouvez mixer encore.
Mélangez avec la spatule, posez le panier sur le couvercle et faites cuire 25 min à 100°C sens inverse vit 1.
Cette compote apparaîtra plus dense que les autres en raison des peaux.
Lorsque la compote est cuite, transférez-la dans les bocaux préalablement stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les pour effectuer la mise sous vide.
Voici prête la compote de mandarines avec la peau, un parfum et un goût inimitables
Conservation et avertissements
La compote de mandarines avec la peau
Conservation:
étiquetez les bocaux avec le nom et la date de la préparation avant de les ranger dans le placard.
La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Avertissements:
avant d’utiliser la confiture, vérifiez que le couvercle a toujours la partie centrale enfoncée; sinon, il est conseillé de ne pas consommer la préparation;
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu dans les 15 à 20 jours et conservez-le fermé au réfrigérateur.
Variations: pour donner un goût différent à la compote, vous pouvez ajouter avec les fruits une pincée de cannelle ou de clous de girofle en poudre, j’ai ajouté des fleurs de zagara.
