La compote de mandarines avec la peau.
Recette traditionnelle et Thermomix. Sans sucres ajoutés ni édulcorants.
C’est un excellent aliment qui nous accompagne à tous les petits-déjeuners, goûters et préparations de desserts comme les croissants et les tartes.
Vous pouvez utiliser aussi bien les mandarines que les clémentines ou encore les mandarines, qui doivent être rigoureusement biologiques.
Nous ferons ainsi le plein de vitamine C qui nous aidera à combattre les maux de l’hiver, et aussi une manière différente d’avoir ces fruits à portée de main même lorsqu’ils ne seront plus de saison.
Facile à réaliser, et économique, nous profiterons à 100% du fruit. Nous utiliserons seulement 2 ingrédients, le fruit et la pectine qui est un conservateur naturel extrait des pommes.
Nous laisserons tremper les mandarines pendant 24 heures dans une grande quantité d’eau, en la changeant plusieurs fois, puis nous passerons à la recette.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 bocaux de 300 g
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 177,58 (Kcal)
- Glucides 44,64 (g) dont sucres 35,27 (g)
- Protéines 2,70 (g)
- Matières grasses 1,03 (g) dont saturé 0,13 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 6,18 (g)
- Sodium 6,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg mandarines (biologiques ou clémentines ou mandarines)
- 1 sachet pectine (3:1)
La compote de mandarines avec la peau
Outils
ce dont nous avons besoin pour réaliser
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Casserole ou le Thermomix
- 3 Bocaux avec couvercle à visser de 300 G
Étapes
La compote de mandarines avec la peau
Stérilisation des bocaux
Disposez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les couvrant complètement d’eau. Portez à ébullition à feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes.
À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirez les bocaux et les couvercles avec précaution à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon de coton propre.
Lavez bien les mandarines, et avec la pointe d’une brochette, allez percer ici et là toute la surface de la peau du fruit, cela permettra à l’alcool et aux huiles essentielles contenues dans celle-ci de s’échapper, en enlevant l’amertume.
Après avoir percé toutes les mandarines, transférez-les dans une grande marmite pleine d’eau, et laissez-les tremper pendant 24 h en changeant l’eau toutes les 8 heures.
Une fois le temps écoulé,
coupez les fruits d’abord en deux, en enlevant la partie blanche centrale et les pépins, puis coupez chaque moitié encore en 2 parties pour obtenir 4 morceaux pour chaque fruit.
Transférez les morceaux de mandarine dans une casserole et avec le mixeur plongeant, mixez la préparation.
Ajoutez le sachet de pectine, et mettez sur feu doux.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de pectine, vous pouvez ajouter 300 g de pommes, qui contiennent de la pectine.
Mélangez souvent et à partir de l’ébullition, faites cuire pendant environ 25 minutes.
Mettez les mandarines coupées dans le bol avec la pectine 3:1.
Fermez avec le gobelet doseur et mixez en mode turbo 2 sec 2 fois, si vous préférez une compote plus crémeuse vous pouvez mixer encore.
Mélangez avec la spatule, posez le panier sur le couvercle et faites cuire 25 min à 100° en sens inverse vitesse 1.
Cette compote apparaîtra plus dense que les autres en raison des peaux.
Lorsque la compote est cuite, transférez-la dans les bocaux préalablement stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les pour faire le vide.
Voici prête La compote de mandarines avec la peau, un parfum et un goût inimitables
Conservation et avertissements
La compote de mandarines avec la peau
Conservation:
étiquetez les bocaux avec le nom et la date de préparation avant de les ranger dans le garde-manger.
La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Avertissements:
avant d’utiliser la confiture, vérifiez que le couvercle a encore la partie centrale abaissée ; sinon, il est conseillé de ne pas consommer la préparation ;
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu dans les 15-20 jours et conservez-le fermé au réfrigérateur.
Variations : pour donner un goût différent à la compote, vous pouvez ajouter avec le fruit une pincée de cannelle ou de clous de girofle en poudre, j’ai ajouté des fleurs de bigaradier.
