La compote de poires sans sucre
Recette traditionnelle et version Thermomix
C’est un excellent aliment qui nous accompagne dans tous les petits déjeuners, goûters et préparations de desserts comme les croissants et les tartes.
Vous pouvez utiliser tous les types de poires, à condition qu’elles soient strictement biologiques.
Nous ferons ainsi le plein de vitamines qui nous aideront à combattre les maux de l’hiver, et aussi un moyen différent d’avoir à portée de main ces fruits même lorsqu’ils ne seront plus de saison.
Facile à faire, et économique, nous profiterons à 100% du fruit.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 pots de 300 g environ
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 151,65 (Kcal)
- Glucides 30,25 (g) dont sucres 20,28 (g)
- Protéines 7,29 (g)
- Matières grasses 0,50 (g) dont saturé 0,10 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 6,55 (g)
- Sodium 10,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg poires (de n'importe quel type pourvu qu'elles soient mûres)
- 50 g édulcorant (Stevia ou 200 érythritol)
- 1 sachet pectine
- 2 cuil. à soupe jus de citron
La compote de poires sans sucre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour réaliser
- 1 Couteau
- 1 Casserole ou le Thermomix
- 1 Mixeur plongeant ou le Thermomix
- 4 Bocaux en verre avec couvercle de 300 g
Étapes
La compote de poires sans sucre
Stérilisation des bocaux pendant la préparation :
Disposez les bocaux et les couvercles dans une grande casserole en les recouvrant complètement d’eau. Portez à ébullition à feu moyen et laissez bouillir pendant 30 minutes.
À la fin, éteignez le feu et laissez-les au chaud en fermant la casserole avec le couvercle. Retirez soigneusement les bocaux et les couvercles à l’aide d’une pince et séchez-les complètement avec un torchon propre en coton.
Lavez bien les poires, coupez-les, enlevez le pédoncule et les graines. Je laisse la peau, mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez l’enlever.
Coupez les poires en morceaux.
Transférez les poires coupées en morceaux et le jus de citron dans une casserole et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Ajoutez le sachet de pectine, l’édulcorant et le jus de citron, mélangez bien, et mettez sur feu doux.
Si vous ne voulez pas utiliser de la pectine, vous pouvez ajouter 300 g de pommes, qui contiennent de la pectine, aux poires.
Mélangez souvent et à partir de l’ébullition, faites cuire environ 25 minutes.
Mettez les poires coupées dans le bol avec la pectine 3:1, l’édulcorant et le jus de citron
fermez avec le gobelet doseur et mixez turbo 2 sec pendant 2 fois, si vous préférez une compote plus crémeuse, vous pouvez mixer davantage.
Mélangez avec la spatule, posez le panier sur le couvercle et faites cuire 25 min à 100°C sens inverse vitesse 1.
Ensuite, 5 min supplémentaires à température Varoma, posez le panier sur le couvercle vitesse 1
Quand la compote est cuite, transférez-la dans les bocaux préalablement stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les pour effectuer le vide.
Voilà, la compote de poires sans sucre est prête à être dégustée.
Conservation, variations et avertissements
La compote de poires sans sucre
Conservation:
Étiquetez les bocaux avec le nom et la date de la préparation avant de les ranger dans le garde-manger.
La compote se conserve plusieurs mois dans un endroit à l’abri de la lumière, frais et sec.
Avertissements:
avant de l’utiliser, vérifiez que le couvercle a encore la partie centrale abaissée ; sinon, il est conseillé de ne pas consommer la préparation ;
Une fois le bocal ouvert, consommez le contenu sous 15-20 jours et conservez-le fermé au réfrigérateur.
Variations : pour donner un goût différent à la compote, vous pouvez ajouter avec le fruit une pincée de cannelle ou de clous de girofle en poudre.
