La confiture de nèfles, avec ou sans sucre.
Recette à la casserole ou avec le Bimby.
Je la prépare de mai à juin lorsque ces fruits sont très mûrs.
En Sicile, nous avons plusieurs arbres parfois spontanés et nous en trouvons beaucoup à l’état sauvage, c’est pourquoi nous les récoltons tranquillement.
En plus de préparer la confiture de nèfles, avec les noyaux je prépare le nespolino, un amaretto sicilien typique.
Je suis folle de ces fruits, et je suis fière de pouvoir en profiter même en hiver tartinée sur du pain.
Alors, allons en cuisine et mettons notre tablier.
Pensés pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Minute
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 bocaux de 250 g 30 portions
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 15,61 (Kcal)
- Glucides 15,58 (g) dont sucres 0,02 (g)
- Protéines 0,14 (g)
- Matières grasses 0,07 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 0,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 33 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg nèfles (poids net)
- 350 g érythritol (ou 350 g sucre, ou 100 g stevia ou 100 gouttes de tic)
- 1 sachet pectine (fruttapec ou 2 pommes)
- 1 jus de citron
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Casserole ou le Bimby
- 4 Bocaux de 250 g
Étapes
Préliminaires de la recette
la première chose à faire est de préparer les bocaux, après les avoir bien lavés, stérilisez-les au four pendant 20 minutes à 80°, ou faites-les bouillir pendant 15 minutes, avec les couvercles naturellement.
Ensuite, la deuxième chose à faire est de se procurer des nèfles issues de l’agriculture biologique.
Éliminez celles qui sont abîmées ou trop sombres, et avec de la patience, enlevez la peau.
Gardez de côté les graines si vous voulez faire le nespolino.
Maintenant, vous devez les couper en petits morceaux, et les mettre dans une casserole haute, avec le jus de citron pressé pour éviter qu’elles ne noircissent, ajoutez l’érythritol ou le sucre, selon vos besoins, la pectine ou les 2 pommes, en morceaux.
Faites cuire à feu doux, en mélangeant de temps en temps pour éviter que la confiture ne colle à la casserole. Après environ 25/30 minutes, commencez à faire le test de l’assiette, versez-en quelques gouttes sur une assiette froide du réfrigérateur et, si après refroidissement, la confiture ne glisse pas, elle est prête, sinon continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Lorsque la confiture de nèfles est cuite, remplissez les bocaux en laissant un doigt d’espace vide, fermez hermétiquement et placez les bocaux à l’envers pendant 15/20 minutes pour réaliser le vide.
Si vous souhaitez être plus en sécurité, faites le vide en réalisant un bain-marie d’au moins 20 minutes.
Maintenant, vous devez couper les nèfles en petits morceaux, et les mettre dans le bol du Bimby, avec le jus de citron pressé pour éviter qu’elles ne noircissent, ajoutez l’érythritol ou le sucre, selon vos besoins, la pectine ou les 2 pommes en morceaux.
Faites cuire 30 minutes à 100° vit 1, avec le panier à la place du gobelet doseur
Après le temps écoulé, commencez à faire le test de l’assiette, versez-en quelques gouttes sur une assiette froide du réfrigérateur et, si après refroidissement, la confiture ne glisse pas, elle est prête.
Sinon, faites cuire encore 5 minutes à la température Varoma vit 1. Lorsque la confiture de nèfles est cuite, remplissez les bocaux en laissant un doigt d’espace vide, fermez hermétiquement et placez les bocaux à l’envers pendant 15/20 minutes pour réaliser le vide.
Si vous souhaitez être plus en sécurité, faites le vide en réalisant un bain-marie d’au moins 20 minutes. La confiture de nèfles est prête.
La confiture de nèfles, le bocal se conserve fermé jusqu’à 1 an, tandis qu’une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 15 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
La confiture de nèfles
Que faire si je ne veux pas utiliser de pectine?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de pectine, vous pouvez ajouter 2 pommes au mélange.
