La courge aigre-douce à la Sicilienne
Aujourd’hui, je veux vous proposer un accompagnement, typique de ma Sicile, facile à faire, et adapté autant en accompagnement de viande que de poisson.
Elle doit être servie froide, donc vous pouvez la préparer à l’avance, même la veille, et c’est encore mieux, car elle s’imprègne mieux du goût aigre-doux.
La courge orange est un atout pour notre santé, les sels minéraux dont elle est composée sont le calcium, le phosphore, le potassium, le zinc, le sélénium et le magnésium, pour n’en citer que quelques-uns, elle est naturellement riche en bêta-carotène, précurseur de la Vitamine A aux propriétés antioxydantes, en vitamines du groupe B et en vitamine C.
En outre, vous trouverez également des indications pour ceux qui ont des problèmes de glycémie.
Conçus pour vous;

Coût: Très économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps

170,80 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 170,80 (Kcal)
Glucides 12,69 (g) dont sucres 11,02 (g)
Protéines 1,51 (g)
Matières grasses 11,79 (g) dont saturé 1,67 (g)dont insaturés 0,00 (g)
Fibres 6,89 (g)
Sodium 197,58 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

500 g courge rouge
2 gousses Ail (grosses)
1 cuillère Miel (Ou érythritol)
3 cuillères Vinaigre balsamique (Ou de pomme)
q.s. Sel
50 g huile d'olive extra vierge

Outils

ce dont nous avons besoin pour faire

Poêle
Tasse à café
Planche à découper
Couteau

Préparation de la Courge aigre-douce à la Sicilienne

Épluche la courge, et enlève tous les graines et les filaments.
Après l’avoir nettoyée, tranche-la.
Épluche les gousses d’ail, et coupe-les en tranches dans la longueur.
Dans une poêle antiadhésive, mets de l’huile d’olive et 1 tranche d’ail, dès qu’elle commence à crépiter, mets les tranches de courge et fais-les cuire 23 minutes de chaque côté.
Au fur et à mesure qu’elles cuisent, tu verras que l’ail change de couleur, alors tu dois l’enlever et toujours ajouter une nouvelle tranche.
Quand tu as fini de cuire toutes les tranches…
Fais fondre le miel dans le vinaigre balsamique, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
ou bien dans le cas de problèmes de glycémie, mélange le substitut de sucre avec du vinaigre de pomme.
Remets toutes les tranches de courge dans la poêle,
et déglace avec l’émulsion de vinaigre et miel,
ou vinaigre de pomme et substitut de sucre.
Augmente le feu, saute la courge dans la poêle et fais évaporer tout l’alcool. À la fin, ajuste le sel.
Servez à table après qu’elle ait refroidi, ou pour aller plus vite, mettez-la au réfrigérateur.
Voici prête la Courge orange aigre-douce à la Sicilienne.