La crème de limoncello avec des citrons siciliens. C’est la sœur rapprochée du limoncello, dense et crémeuse, à la consistance veloutée.
Elle est servie glacée après les repas ou comme boisson estivale rafraîchissante.
Elle est souvent utilisée pour aromatiser les desserts et comme sirop pour imbiber le gâteau éponge pour le baba, en remplacement du rhum, et dans les boulettes de thon à la crème de limoncello.
Répandue dans tout le sud de l’Italie, en particulier en Campanie et en Sicile.
Les citrons doivent être rigoureusement biologiques, puis il faut de l’alcool, du lait et de la crème fraîche.
Pensée pour toi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 60
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 143,88 (Kcal)
- Glucides 14,79 (g) dont sucres 14,79 (g)
- Protéines 0,65 (g)
- Matières grasses 4,48 (g) dont saturé 0,26 (g)dont insaturés 0,15 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 4,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 53 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
La crème de limoncello avec des citrons siciliens
- 1 l alcool pur
- 10 citrons (biologiques)
- 700 g lait entier (frais)
- 700 g crème à fouetter, 35% de lipides
- 800 g sucre
- 2 sachets vanilline
La crème de limoncello avec des citrons siciliens
Outils
- Bocal à fermeture hermétique 1,5 L
- Casserole de 3 L
- Éplucheur
- 3 Bouteilles en verre de 1 L
Préparation de la crème de limoncello avec des citrons siciliens
Lavez bien les citrons, en vous aidant délicatement d’une brosse, pour éliminer d’éventuels résidus, ne forcez pas trop sinon les huiles essentielles risquent de s’échapper.
Après les avoir lavés, séchez-les et épluchez-les avec un éplucheur, en faisant attention à couper l’écorce sans la partie blanche.
Versez l’alcool pur dans un bocal en verre spacieux avec une fermeture hermétique et ajoutez les écorces de citron, que vous laisserez macérer pendant un mois dans un endroit sombre et frais.
Tous les 5 ou 6 jours, secouez le bocal, puis remettez-le dans le noir.
À la fin du temps de macération, faites bouillir dans une casserole le lait, la crème et la vanille. Portez à ébullition et ajoutez le sucre.
Éteignez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Laissez tiédir
Munissez-vous d’un tamis en tissu ou d’un torchon que vous poserez à l’intérieur d’un entonnoir, ouvrez le bocal avec les écorces de citron et l’alcool, puis filtrez le contenu.
Mélangez l’alcool avec le mélange de crème de lait, bien mélanger l’ensemble, puis versez la liqueur dans les bouteilles avec un entonnoir.
Laissez reposer la crème de limoncello au congélateur pendant au moins un mois.
Avant de servir la crème de limoncello, agitez bien la bouteille.
Voici prête la crème de limoncello avec des citrons siciliens.
conservation et conseils
La crème de limoncello avec des citrons siciliens. Si vous ne souhaitez pas faire la crème de limoncello mais préférez faire le limoncello, il suffit de remplacer le lait et la crème par de l’eau, puis de suivre la même recette.
En plus d’être une excellente liqueur digestive, la crème de limoncello, grâce à sa texture, peut également être utilisée pour garnir des gâteaux et des tartes.
Si elle durcit au réfrigérateur ou si elle est trop dense, laissez la crème de limoncello hors du réfrigérateur pendant 10-15 minutes avant de la consommer.
La crème de limoncello peut être conservée au congélateur pendant un an.
La crème de limoncello peut être conservée au congélateur pendant un an.
