La crumble salée à la courge et au lard est une recette facile et savoureuse pour servir un plat idéal tant en entrée qu’en plat principal.
Une nouveauté salée à l’apparence douce d’une quiche en version automnale où la croûte de pâte brisée salée accueille une garniture de délicate courge cuite à la poêle et liée avec de la ricotta et des œufs à des cubes de lard fumé.
Adaptée aussi bien comme plat principal complet que pour un buffet ou un apéritif dînatoire.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 526,28 (Kcal)
- Glucides 44,48 (g) dont sucres 3,07 (g)
- Protéines 20,11 (g)
- Matières grasses 31,45 (g) dont saturé 16,35 (g)dont insaturés 12,04 (g)
- Fibres 7,05 (g)
- Sodium 657,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 183 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g farine (celle que tu préfères)
- 100 g beurre (ou beurre de coco)
- 1 œuf
- 1 sachet levure chimique en poudre (instantanée)
- Demi cuillère à café sel
- 500 g courge
- 70 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- 1 œuf
- 100 g lard fumé (ou jambon cuit)
- 150 g ricotta
- 1 pincée noix de muscade
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- Demi cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
La crumble salée à la courge et au lard
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule de 24 cm
Étapes
Pour faire
Sortez le beurre et les œufs du frigo afin qu’ils soient à température ambiante, et puis nous commençons par la farce
Préparer la crumble salée à la courge et au lard est simple.
Pour commencer, épluchez la courge et
découpez-la en cubes,
faites-la cuire dans une poêle antiadhésive avec l’huile et une gousse d’ail hachée et une petite pincée de sel, à feu moyen, pendant environ 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajustez le poivre et éteignez le feu.
Transférez la pulpe de courge cuite dans un bol, ajoutez la noix de muscade et mixez-la avec un mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une purée homogène. Laissez-la refroidir, puis ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, le persil haché et le lard.
Mélangez soigneusement et ajustez le sel et le poivre.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule ou couvrez-le de papier sulfurisé avec fond amovible (24 cm)
Préparons la pâte brisée émiettée salée
Dans un grand bol, mettez la farine que vous avez choisie, le beurre mou, l’œuf, la levure et le sel, et pétrissez en évitant de compacter le mélange, qui doit rester non compact mais émietté.
Pour ce faire, rassemblez le mélange entre vos mains et frottez-les l’une contre l’autre.
Transférez 2/3 des miettes au fond du moule, en les distribuant uniformément sans appuyer.
Répartissez la crème de courge par-dessus et couvrez avec le reste des miettes. Transférez au four déjà chaud et faites cuire pendant 30 minutes (180°C).
Sortez la tarte salée avec courge, lard et laissez-la tiédir avant de la démouler et de la servir éventuellement parsemée de poivre noir moulu.
Conservation
La crumble salée à la courge et au lard se conserve jusqu’à 2 jours au frigo, mais au moment de la déguster, il faut la réchauffer au four.
FAQ (Questions et Réponses)
La crumble salée à la courge et au lard
Par quoi puis-je remplacer la courge?
Par n’importe quel légume cuit.
Par quoi puis-je remplacer le lard?
Par n’importe quel type de charcuterie.
