La granita Sicilienne au chocolat, Recette traditionnelle et Bimby.
C’est une gourmandise typiquement sicilienne. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, ou simplement pour se faire plaisir, peut-être accompagnée de copeaux de chocolat noir, ou de crème chantilly et de la fameuse brioche col tuppo. Je vous indiquerai également les doses de l’édulcorant pour ceux qui souhaitent la faire diététique.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 447,38 (Kcal)
- Glucides 63,36 (g) dont sucres 43,94 (g)
- Protéines 8,61 (g)
- Matières grasses 22,46 (g) dont saturé 13,80 (g)dont insaturés 7,62 (g)
- Fibres 12,20 (g)
- Sodium 20,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 272 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 700 ml eau
- 160 g sucre (ou 40 g d'édulcorant)
- 60 g cacao amer en poudre
- 150 g chocolat noir (copeaux ou pépites)
La granita Sicilienne au chocolat
Outils
- 1 Casserole
- 1 Récipient d'1 L avec couvercle
- 1 Mixeur ou le Bimby
Étapes
La granita Sicilienne au chocolat
Mettez l’eau avec le sucre, le cacao et le chocolat en copeaux dans une petite casserole, portez sur le feu en remuant continuellement et lentement jusqu’à ébullition.
Remuez encore quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis éteignez le feu et continuez à remuer pour bien mélanger les ingrédients.
Transférez le mélange dans un récipient large et bas avec un couvercle, et mettez au congélateur pendant 1 heure.
Après l’heure, prenez le récipient, retirez le couvercle et remuez avec une fourchette.
Vous devrez casser les grumeaux de glace. Remettez le récipient au congélateur pendant 30 minutes, et répétez l’opération 3-4 fois.
Un peu avant de servir la granita, si vous le souhaitez, préparez la crème qui doit être au congélateur au moins 30 minutes avant d’être fouettée
Quand vous voulez servir la granita, reprenez le récipient, et vous verrez qu’elle est à nouveau glacée. Laissez-la à température ambiante pendant 20 à 30 minutes, puis cassez la glace avec les dents d’une fourchette et mélangez toujours.
Si vous avez un mixeur puissant, vous pouvez transférer le mélange en morceaux dans le bol et le mixer. Maintenant, montez la crème avec le sucre glace et la vanilline, en utilisant le batteur électrique.
Maintenant vous pouvez servir la granita…
avec les brioches col tuppo que vous pouvez réaliser en suivant cette recette que je vous indique, cliquez ici
Mettez le chocolat dans le bol et broyez-le à vitesse turbo jusqu’à ce qu’il soit réduit en copeaux.
Transférez-le dans un petit bol, et sans laver le bol, versez-y l’eau, le sucre, faites chauffer 6 minutes à 60° vitesse 1.
Ensuite, ajoutez dans le bol le chocolat en copeaux et le cacao amer en poudre. Faites cuire encore 3 minutes à 40° à vitesse 2.
Retirez le couvercle et laissez tiédir le liquide, lorsque la température est descendue à 37°, refermez et mélangez 20 secondes à vitesse 3.
Transférez le mélange dans un bac à glaçons ou dans de petits contenants, pendant environ 6 heures.
Une fois le temps écoulé ou lorsque vous avez besoin de la granita, mettez les cubes dans le bol et mixez pendant 20 secondes à vitesse 8 puis à vitesse 6 pendant 30 secondes.
Maintenant, décidez si vous voulez la servir seule avec des copeaux de chocolat noir, ou avec de la crème, et les incontournables brioches col il tuppo
Conservation et conseils
La granita Sicilienne au chocolat. Si vous n’avez pas le temps de remuer toutes les 30 minutes, sortez la granita du congélateur au moins 20 minutes avant de la servir et passez-la dans le mixeur. De cette façon, elle sera épaisse et crémeuse.
La granita peut se conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.
