La pasta ‘ncasciata à la Norma au four.
Aujourd’hui, j’ai combiné deux plats classiques de la cuisine sicilienne, la pasta ‘ncasciata et la pasta à la Norma.
J’étais sûre que cela donnerait un chef-d’œuvre.
Nous parlons d’un plat complet qui peut être préparé à l’avance, puis passé au four 10 minutes avant de le servir.
Les aubergines doivent être frites, mais si vous voulez en faire un plat plus léger, vous pouvez les cuire au four en tranches comme je vais vous l’expliquer ci-dessous.

pensées pour vous :

Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

431,51 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 431,51 (Kcal)
Glucides 44,70 (g) dont sucres 4,47 (g)
Protéines 17,38 (g)
Matières grasses 22,23 (g) dont saturé 1,70 (g)dont insaturés 0,86 (g)
Fibres 7,25 (g)
Sodium 729,36 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 399 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

400 g aubergines (violettes)
700 g purée de tomates (fraîche)
1 gousse ail
q.b. basilic (abondant)
50 g ricotta salée (râpée)
150 g provola fumée
300 g pâtes (casarecce)
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge

La pasta ‘ncasciata à la Norma au four

Outils

Planche à découper
Moule
Poêle
Plat à gratin
Casserole
Passoire
Four

Préparation : La pasta ‘ncasciata à la Norma au four

Préparons les aubergines

comme je l’ai dit plus haut, vous pouvez les faire soit au four soit frites.
Pour celles au four, il n’est pas nécessaire de les mettre sous sel, il suffit de les trancher avec une épaisseur d’environ 5 mm et de les poser sur une plaque de cuisson, simplement avec une pincée de sel et une légère couche d’huile d’olive.
Le four doit déjà être chaud à 190°. après 5 minutes, vous devez les retourner et cuire pendant encore 5 minutes.
Si vous souhaitez plutôt faire des aubergines frites, vous devez les trancher ou les couper en dés, comme vous préférez, les mettre dans une passoire, et entre chaque couche ajouter du sel.
Laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes, puis rincez-les et épongez-les avec un torchon, ensuite ajoutez de l’huile végétale en abondance dans une poêle,
et vous devez bien la chauffer, puis les frire, sans ajouter plus de sel. Une fois terminé, laissez-les égoutter dans une passoire de l’excès d’huile.
La sauce est très simple, versez la purée de tomates dans une casserole, avec une gousse d’ail avec toute sa peau, quelques feuilles de basilic, et couvrez avec un écran anti-éclaboussure.
Baissez le feu et laissez cuire pendant environ 20 minutes. A la fin de la cuisson, retirez l’ail, et assaisonnez avec de l’huile d’olive et du sel
Il est temps de mettre sur le feu l’eau pour les pâtes, et dès qu’elle bout, plongez un format qui résiste à la cuisson.
J’ai préféré les casarecce. Égouttez-les 2 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage.
Entre-temps, hachez la provola et râpez la ricotta salée. Faites une grosse brunoise avec une fourchette des aubergines, et mettez de côté les assaisonnements.
Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les et assaisonnez-les avec la moitié des assaisonnements, mélangez bien.
À ce stade, versez la moitié des pâtes dans un plat allant au four, ajoutez tous les ingrédients sauf la moitié de la provola restante.
Ajoutez le reste des pâtes, et enfin faites la dernière couche de sauce et de provola.
Faites cuire au four déjà chaud à 180° pendant environ 10 minutes.
Servez avec beaucoup de basilic,
La pasta ‘ncasciata à la Norma au four est ainsi prête à être servie.
Si vous souhaitez un effet grill, faites cuire encore 5 minutes à 200° sous le gril