La pâte à pizza mille bulles. Délicieuse et très digeste, pleine d’alvéoles et avec un bord qui ferait envie aux pizzas professionnelles.
Le tout fait maison avec votre four.
Ensuite, vous pouvez la garnir comme vous voulez.
Vous pouvez réaliser cette pâte à la main, avec un robot ou avec le Bimby.
Pensez pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 9 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 542,61 (Kcal)
- Glucides 112,87 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 18,84 (g)
- Matières grasses 3,67 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 3,81 (g)
- Sodium 1 946,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 450 g eau
- 500 g farine 00
- 130 g farine Manitoba
- 3 g sucre
- 20 g sel
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 6 g levure de bière fraîche
La pâte à pizza mille bulles
Outils
Ce dont nous avons besoin
- Robot – moi bimby
- Plaque de cuisson
- Four
- Petit bol
- Bol
- Film alimentaire
Préparation : La pâte à pizza mille bulles
Pâte à la main ou au robot
Mettre dans le bol 200 d’eau tiède, le sucre, 6 gr de levure, 130 de farine Manitoba et pétrir pendant quelques minutes.
Puis laissez reposer la pâte dans le bol pendant 30 min.
Ajouter le reste de l’eau, 250 gr, 500 de farine 00.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ensuite, ajoutez l’huile et le sel et continuez à pétrir pendant 4 minutes supplémentaires.
Maintenant, transférez la pâte dans un bol recouvert de film plastique pendant 30 min.
Mettre dans le bol 130 de farine Manitoba, 200 d’eau, 1 cuillère à café de sucre, la levure et pétrir pendant 4 min. épi
laissez reposer la pâte dans le bol pendant 30 min.
Reprenez le pétrissage en ajoutant 250 d’eau, 500 gr de farine 00, le sel et l’huile d’olive extra vierge. Épi pendant 3 min.
Transférez la pâte dans un bol recouvert de film plastique pendant 30 min.
À partir de là, la suite est la même pour les deux méthodes.
Après le temps écoulé, vous remarquerez que la pâte est molle, c’est normal.
divisez la pâte en 4 boules de 250 gr, ou 2 de 500 gr, couvrez-les de film plastique puis d’une serviette, et laissez-les lever pendant 7/8 heures. Je les mets directement sur les plaques.
Maintenant, nous pouvons les étaler, de l’intérieur vers l’extérieur, avec le bout des doigts, sans appuyer sur le bord.
Garnissez-les à votre goût, ci-dessous vous trouverez des idées
Printemps avec pesto de courgettes voir la recette du pesto
Boscaiola avec conserve de pesto de brocolis, voir la recette
Et la Reine, la Margherita
Allumez le four statique au maximum 230° si vous avez celui avec mode pizza, mettez la plaque dans la partie la plus basse, faites une précuisson sans fromage, puis quand la base est cuite…
Ajoutez la mozzarella, allumez le grill toujours au maximum et laissez-la sur l’étage supérieur jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
En général, je précuis toutes les pizzas, puis je les passe une par une sous le grill.
Voici ce que vous pouvez obtenir avec La pâte à pizza mille bulles.
Conservation et conseils
La pâte à pizza mille bulles, si vous souhaitez congeler cette pâte, vous devez le faire après la première levée. Lorsque vous en avez besoin, décongelez-la et laissez-la finir de lever.
Si vous souhaitez plutôt ralentir la levée après la première, placez-la au réfrigérateur pour un maximum de 2 heures, puis sortez-la et laissez-la reprendre pour le temps décrit ci-dessus.
