La pâte sablée de Rita Amordicucina.
Celle-ci est facile et ne devient jamais trop dure.
La recette de base de nombreux produits, aussi bien sucrés que salés. Oui, la pâte sablée peut aussi être salée, il suffit de ne pas y mettre de sucre et de l’assaisonner avec du sel.
Aujourd’hui, je vous la présente, et vous pouvez faire de délicieuses pastiera, tartes et biscuits.
Ci-dessous, vous trouverez la préparation traditionnelle et celle réalisée avec le Bimby.
Je vous indiquerai également comment l’aromatiser pour des occasions spéciales.
Conçue pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été
- Puissance 442,00 (Kcal)
- Glucides 50,62 (g) dont sucres 15,06 (g)
- Protéines 8,16 (g)
- Matières grasses 24,13 (g) dont saturé 14,92 (g)dont insaturés 8,92 (g)
- Fibres 1,18 (g)
- Sodium 154,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 1 citron (zeste râpé)
- 80 g sucre
- 300 g farine 00
- 150 g beurre (ou saindoux si vous faites la pastiera)
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf (entier)
La pâte sablée de Rita Amordicucina
Outils
ce dont nous avons besoin pour faire
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
Préparation : La pâte sablée de Rita Amordicucina
Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant, puis coupez-le en morceaux.
Râpez le zeste d’un citron et mettez-le de côté.
Sur un plan de travail, faire une fontaine avec la farine et creuser un puits au milieu.
Ajoutez-y le zeste, le beurre, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf, et pétrissez assez rapidement
Compactez-la avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire en l’aplatissant légèrement.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Vous pouvez utiliser la pâte pour des tartes, ou
pour tout autre type de biscuit,
ou encore pour décorer vos tartes.
réaliser la pastiera,
Voici la La pâte sablée de Rita Amordicucina.
Mettre dans le bol le zeste de citron et le sucre, pulvériser: 10 sec./vitesse 10. Rassembler au fond avec la spatule.
Ajouter la farine 00, le beurre, le sel, l’œuf et le jaune d’œuf, pétrir: 40 sec./vitesse 5.
Transférer la pâte sur le plan de travail, la compacter avec les mains et l’envelopper dans du film alimentaire en l’aplatissant légèrement.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Utiliser la pâte sablée comme indiqué dans la recette que vous souhaitez réaliser.
Voici la La pâte sablée de Rita Amordicucina, préparée avec le Bimby TM6
conservation
La pâte sablée de Rita Amordicucina, vous pouvez la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique jusqu’à 5 jours.
Astuces pour vous qui souhaitez donner un goût différent à la pâte sablée habituelle
La pâte sablée se prête à être aromatisée selon les occasions. Dans la recette originale, vous trouverez comment l’aromatiser au citron qui est la méthode classique, mais en remplaçant le zeste de citron par du zeste d’orange et en ajoutant des pépites de chocolat et un soupçon de rhum, vous obtiendrez un goût de fête.
Pour les biscuits de Noël, il suffit d’ajouter à la place du zeste de citron une pincée de cannelle.
Pour les biscuits de style sicilien, en plus de la cannelle, vous devez ajouter une pincée de clous de girofle en poudre, ou de l’arôme d’amande (ou de massepain), avec des variantes comme l’anis, la muscade et le cacao.
Conseils
Pour une pâte sablée. Beaucoup plus friable et durable dans sa consistance, dans le temps comme par exemple des biscuits, je vous conseille d’ajouter à la recette principale un sachet de levure chimique pour gâteaux.
Comment faire si je veux la faire au cacao ?
Enlevez 50 g de farine et ajoutez 50 g de cacao non sucré.
