La recette des Hamburgers d’aubergines
Excellent plat principal végétarien, c’est la version moderne des boulettes d’aubergines, plat incontournable de la cuisine typique sicilienne.
Adaptés pour nos jeunes qui n’aiment pas les légumes, et justement pour cela j’ai donné à la partie supérieure une touche plus savoureuse, au point de les faire ressembler à des petites pizzas.
En effet, j’étais vraiment indécise si appeler ce plat petites pizzas d’aubergines, mais ensuite j’ai changé d’avis avec le nom de Hamburgers pour attirer davantage les jeunes.
En été comme en hiver, vous pouvez les déguster cuits au four classique ou au micro-ondes en mode crisp
Ils ont toute la surface qui fait qu’ils sont agréables aussi bien aux grands qu’aux petits.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 254,49 (Kcal)
- Glucides 25,92 (g) dont sucres 6,33 (g)
- Protéines 12,81 (g)
- Matières grasses 11,64 (g) dont saturé 1,28 (g)dont insaturés 1,64 (g)
- Fibres 4,74 (g)
- Sodium 304,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g aubergine
- 1 œuf
- 100 g scamorza
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
- 2 tomates (mûres)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
- q.b. origan
La recette des Hamburgers d’aubergines
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque antiadhésive
- 1 Four
Étapes
Coupez les aubergines en dés avec toute leur peau.
Étalez-les sur la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. Assaisonnez avec du sel, du poivre à volonté, de l’origan à volonté, et un filet d’huile d’olive extra vierge.
cuire à 180° ventilé pendant 20 minutes.
Ou au micro-ondes mode crisp pendant 15 minutes
Dès qu’elles sont cuites et refroidies, mettez-les sur une planche à découper et hachez-les avec un couteau en formant un hachis
Transférez-les dans un bol, avec l’œuf,
la chapelure assaisonnée à la sicilienne, et, pétrissez
Formez 4 boules, huilez un plat allant au four, avec très peu d’huile d’olive extra vierge, posez les boules,
coupez la provola en dés, et posez les dés sur chaque boule.
Avec la main, aplatissez la boule, formant le hamburger.
Coupez une tomate en morceaux, et posez-la également sur la provola, façon pizza.
Cuire au four ventilé déjà chaud pendant encore 10 minutes, ou au micro-ondes fonction crisp pendant 5 minutes.
Si vous ne voulez pas allumer le four, mais voulez cuire les hamburgers à la poêle, ne mettez pas tout de suite la provola et les dés de tomate, mais cuisez les hamburgers d’un côté pendant 3 minutes, puis retournez-les et…
Seulement après l’avoir fait, ajoutez la provola et les dés de tomate. Complétez la cuisson avec un couvercle et à feu doux, jusqu’à ce que la provola soit fondue.
Décorez avec les tomates restantes, et servez chaud. Voici la recette des Hamburgers d’aubergines
Conseils de conservation et variations
La recette des Hamburgers d’aubergines
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variantes : vous pouvez enrichir les hamburgers avec des dés de jambon.
FAQ (Questions et Réponses)
La recette des Hamburgers d’aubergines
Puis-je utiliser tous les types d’aubergines ?
Oui, tous.
La recette des Hamburgers d’aubergines
