La recette des Hamburgers d’aubergines
Excellent plat principal végétarien, c’est la version moderne des boulettes d’aubergine, un plat incontournable de la cuisine typique sicilienne.
Adaptés pour nos jeunes qui n’apprécient pas les légumes, et c’est justement pour cette raison que j’ai donné un aspect plus savoureux sur le dessus, au point de les faire ressembler à des petites pizzas.
En fait, j’étais vraiment indécise à appeler ce plat de petites pizzas d’aubergines, mais j’ai finalement changé d’avis pour le nom Hamburgeur pour attirer davantage les jeunes.
Que ce soit en été ou en hiver, vous pourrez les déguster cuites au four traditionnel ou au micro-ondes mode crisp
Elles ont toute la surface qui fait qu’elles sont agréables tant pour les grands que pour les petits.
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Cuisine Régionale Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 254,49 (Kcal)
- Glucides 25,92 (g) dont sucres 6,33 (g)
- Protéines 12,81 (g)
- Matières grasses 11,64 (g) dont saturé 1,28 (g)dont insaturés 1,64 (g)
- Fibres 4,74 (g)
- Sodium 304,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g aubergine
- 1 œuf
- 100 g scamorza
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir recette)
- 2 tomates (mûres)
- qs sel
- qs poivre
- qs huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
- qs origan
La recette des Hamburgers d’aubergines
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson antiadhésive
- 1 Four
Étapes
Coupez les aubergines en dés avec toute la peau.
Répartissez-les sur la plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé en dessous. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’origan et un filet d’huile d’olive.
Cuisez à 180°C en mode ventilé pendant 20 minutes.
Ou au micro-ondes mode crisp pendant 15 minutes
Dès qu’elles sont cuites et refroidies, placez-les sur une planche à découper et hachez-les avec un couteau, formant une purée
Transférez-les dans un bol, avec l’œuf,
la chapelure assaisonnée à la sicilienne, et mélangez
Formez 4 boules, huilez une plaque, avec très peu d’huile d’olive, déposez les boules,
coupez la provola en cubes, et déposez les cubes sur chaque boule.
Avec la main, aplatissez la boule, formant le hamburger.
Coupez une tomate en morceaux, et déposez-la également au-dessus de la provola, comme une pizza.
Cuisez dans un four ventilé préchauffé pendant encore 10 minutes, ou au micro-ondes fonction crisp pendant 5 minutes.
Si vous ne voulez pas allumer le four, mais souhaitez cuire les hamburgers à la poêle, ne mettez pas tout de suite la provola et les cubes de tomate, mais cuisez les hamburgers sur un côté pendant 3 minutes, puis retournez-les et…
Seulement après cela, ajoutez la provola et les cubes de tomate. Complétez la cuisson avec un couvercle et à feu doux, jusqu’à ce que la provola soit fondue.
Décorez avec les tomates restantes, et servez chaud. Voici la recette des Hamburgers d’aubergines
Conseils de conservation et variations
La recette des Hamburgers d’aubergines
Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variantes: vous pouvez enrichir les hamburgers avec des cubes de jambon.
