La ricotta maison de RitaAmordicucina.
C’est un produit très utilisé dans la cuisine italienne, elle peut être préparée avec du lait de vache, de chèvre, de bufflonne ou de brebis.
Ce dernier est préféré dans la pâtisserie sicilienne pour la préparation des cannoli ou des cassates.
Préparer de la ricotta maison est facile et rapide. En réalité, le produit résultant de cette préparation s’appellerait brousse.
La véritable ricotta est préparée avec le lactosérum qui est recuit.
La mienne est une solution très similaire à la ricotta et, également très bonne, utilisable aussi bien dans les desserts que dans les plats salés ou simplement sur une tranche de pain. Adaptée à tous les régimes hypocaloriques et à l’alimentation des enfants et des personnes âgées, ainsi que des personnes de tous âges.
Ces recettes sont faites pour toi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 241,50 (Kcal)
- Glucides 18,75 (g) dont sucres 18,75 (g)
- Protéines 12,41 (g)
- Matières grasses 13,50 (g) dont saturé 8,51 (g)dont insaturés 4,92 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 478,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1500 ml lait de vache, pasteurisé, entier (en alternative lait de brebis ou chèvre)
- 1 jus de citron
- Demi cuillère à café sel
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer
- Casserole
- moule à ricotta
- Passoire
Préparation
La ricotta maison
Pressez un citron et extrayez au moins 60 g de jus bien filtré.
Mettez le lait sur le feu avec une petite pincée de sel.
il doit atteindre 90°.
Lorsque le lait a atteint 90°, retirez-le du feu et versez le jus dans la casserole.
Mélangez quelques secondes avec un fouet.
et couvrez avec un couvercle.
En attendant, préparez le moule.
Après 10 minutes, cassez la brousse qui s’est formée avec une cuillère en bois ou avec le fouet.
Attendez quelques minutes, puis commencez à verser une louche de brousse dans une passoire
Laissez égoutter un peu la brousse, et transférez-la dans un moule à ricotta jusqu’à ce qu’elle soit pleine.
Une fois pleine, laissez encore un peu égoutter, et laissez refroidir à température ambiante.
Ensuite, transférez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis elle sera prête à être consommée.
Voilà, la ricotta maison de RitaAmordicucina est prête.
conservation
La ricotta maison de RitaAmordicucina, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
